食言|有经验的人都是这样在家吃火锅的......
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
不管是三五好友相约品尝的热辣火锅 ， 还是一人在家独享的安静炖菜 ， 若想美味与享受兼得 ， 正确的吃锅技能必不可少 。
这次我们按照人数划分 ， 总结出关于食材准备、涮烫顺序的省时省力的小贴士 ， 总结成了这篇「技术派」吃锅指南 ， 应该会让你下一次的锅物之旅充满自信 。
01.
单人篇
○ 控制肉菜比例 ， 均衡饮食
因为容量有限 ， 所以一人锅更要注重食材的荤素搭配（肉菜比为1：3 时较为合适） 。
如果汤底的油脂含量较多 ， 肉类配菜可选择脂肪较少的肉类 ， 如鱼、虾、鸡肉等 。 绿叶蔬菜的摄入 ， 可以减少一部分脂肪的吸收 ， 搭配豆制品和菌、藻类食物 ， 也是不错的选择 。
○ 找到最适合的锅
锅具种类繁多 ， 煲汤用的砂锅、奶酪锅用的陶瓷锅、可以进烤箱的铸铁锅……与之对应的锅料理也不少 。 在决定好食谱后 ， 最好选择与这道菜最匹配的锅具 。
合适的锅 ， 不仅可以使制作过程更顺利 ， 美味系数也会升级 。
【食言|有经验的人都是这样在家吃火锅的......】○ 尽可能少地使用厨具
独自一人做饭 ， 肯定不想美美地吃完后 ， 再面对一堆需要清洗的厨具 。
为了减少整理厨房的时间 ， 在制作时应尽量选择可以「一锅出」的料理 ， 本着「一个能搞定 ， 绝不用两个」的终极原则 。 毕竟吃得好、收拾快 ， 才是真正意义上的「完美一餐」 。
○ 把握食材烹饪时间
锅料理中 ， 既有作为主角的肉类 ， 又有与之搭配的主食和配菜 ， 用料十分丰富 。 所以在制作时 ， 要特别注意不同食材的烹饪时间 ， 避免因过生或过熟而丧失口感 。
如一些耐煮、不易入味的食材 ， 大可随性下到锅里 。 而烹调时间宜短 ， 易吸收其他味道的食材 ， 最好随时观察其状态 ， 以保证最佳食用时机 。
○ 调料随心配
如果想在有限的食材中 ， 尽可能尝到不同风味 ， 种类丰富的蘸料必不可少 。
制作前 ， 可事先调配好自己喜欢的料碟（也可一次性做好 ， 储存在密封罐中 ， 随用随取） ， 这样即使是略显寡淡的食材 ， 也能轻松搭配出多种选择 。
○ 改造食材另一面
即便是同一种食物 ， 在不同的烹饪方法和材料配比的组合下 ， 也会变化出全新的味觉体验 。
可以尝试在制作时加入牛奶、高汤、味噌、芝士片 ， 或者只是一束新鲜香草 ， 历经时间改变的奇妙味道 ， 一定会激发出你的料理新灵感 。
02.
多人篇
○ 吃锅前的小热身
涮锅派对开始前 ， 如果只是在闲聊中等着开锅 ， 之后出现的小状况 ， 也许会带来些「意外惊喜」 。
觉得开锅时间太漫长？小零食可以随时化解没有话题的尴尬 。
提前准备好中途添加的白开水或高汤 ， 也能避免发现汤底煮干时的慌乱 。 如果担心衣服沾染上涮锅味 ， 那就换件待洗衣物赴约吧 。
○ 创造安全就餐环境
不管是使用液化气 ， 还是电磁炉 ， 伴随着冒着热气的锅子长时间围坐在一起 ， 总会使室内的空气混浊沉闷 。
这时 ， 定期的开窗通风就显得十分必要 ， 促进空气流通的同时 ， 还能散出涮锅时的气味 。 另外还需注意锅物沸腾时溅出的汁水 ， 避免与电线接触而造成危害 。
○ 进食顺序有先后
常在聚会时担任主菜的锅料理 ， 总会配有种类丰富的食材 。 为保证它们的最佳鲜度 ， 最好按照一定的顺序进食 。
如鱼、虾、贝类等海鲜 ， 最宜在汤底清澈 ， 没有其他味道时最先品尝；而对于容易煮烂 ， 使汤汁变浓稠的淀粉类食材 ， 则最好在聚餐过半时放入 。
○ 餐具提前备齐
多人食锅时需要的餐具数量 ， 一定会比想象中多 。 所以要提前准备出充足的公筷、盛放待食涮物的盘碟、捞取用的漏勺等 。
另外还需注意生熟分开 ， 避免食物交叉污染 。 每次向锅内加水或高汤时 ， 也应待涮锅沸腾后再继续煮食 。
推荐阅读
- 第一心理|北大女学生服药自杀：PUA专家都是如何操控女性思想的？
- 合成营体系对抗演练画面曝光，每一张都是大片！
- 44岁大姐早起照镜子，怎么变成“小黄人”了！医生：这都是吃的
- 电视剧|有种“巧合”叫换剧不换名，赵丽颖、赵今麦都是三部，而他竟高达五部！
- 明星八卦|谢娜自夸：名字带娜的都是仙女，沈腾马上说出四个字，靠实力回怼
- GIF|搞笑GIF：①现在的高手过招，都是隔空互怼，非接触的！
- 虞书欣|赵小棠安崎都是虞书欣队友，可黄明昊说她做作时，两人反应却不同
- 性格|二胎观察报告：都是我生的，性格差别怎么这么大
- 白色月光|《白色月光》完结之后，“渣男”与“小三”都是一场人类自我惩罚
- 选秀|选秀节目中的意难平，偶练的毕雯珺，青你2的金子涵乃万，而创3的都是美女