烹饪|小黄鱼试试这样做，外酥里嫩，好吃下饭！
以前在岳阳很少买海鱼 ， 菜市场很少有卖 ， 要想吃也得去超市或者大一点的市场才有 。
自从搬来长沙之后 ， 想要买什么应有尽有 ， 想到也该换换口味了 ， 于是买回了一包七块钱的小黄鱼 ， 回来做外酥里嫩的小黄鱼吃 ， 别看着这么简单的菜 ， 其实还是有一定的技巧的 ， 下面我就分享给大家！
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[准备的食材]
小黄鱼适量 ， 青红椒4个 ， 生姜1小坨 ， 大蒜子3瓣 ， 香葱4根
[制作步骤]
①小黄鱼先用清水洗两遍 ， 用刀划个口子 ， 把内脏掏出 ， 再把肚子里和鳃清洗干净 ， 用厨房纸把小鱼的表面的水份吸收干
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②青、红椒切片 ， 生姜切丝 ， 大蒜子拍扁切碎 ， 香葱切葱白备用
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③起锅烧油至5成热 ， 开中小火 ， 下小黄鱼开始炸 ， 其间可以勤快点多翻动几次
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④炸至两面金黄 ， 不软不硬时捞出备用
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⑤另起锅烧油 ， 下葱姜蒜辣椒爆香 ， 接着下
小黄鱼 ， 加盐和清水煮开 ， 加少量生抽 ， 有甜酒(醪糟)的可以加点里面的水 ， 味道会更好 ， 收干汤汁即可出锅
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【烹饪|小黄鱼试试这样做，外酥里嫩，好吃下饭！】夏沫小贴士:
①小黄鱼的内脏和鳃要处理干净 ， 这样才不会有苦味和其它异味
②小黄鱼表面的水份一定要擦干 ， 要不在炸的过程中 ， 油会到处飞溅 ， 还会溅到自己身上哦
③在炸鱼时 ， 炸的程度宜适中 ， 太老了会咬不到 ， 太嫩了不香而且有种糜烂的感觉
④小技巧：在收汤汁时加点甜酒(醪糟)里面的水 ， 煮出来的鱼会更好吃 ， 特别是喜欢吃甜的可以试试
今天的分享就到这里了 ， 欢迎大家留言交流 ， 共同学习 ， 一起进步 。 #8月吃什么# #美食测评团#我是夏沬美食厨房 ， 如果你喜欢我的文章 ， 欢迎点赞 ， 留言 ， 转发和收藏 ， 别忘了点个关注哦 ， 谢谢大家！#
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