烹饪|豆豉蒸排骨，香煎鸡翅，家常焖豆角，香菇油菜的做法
豆豉蒸排骨
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【烹饪|豆豉蒸排骨，香煎鸡翅，家常焖豆角，香菇油菜的做法】
材料：中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量
做法
1.选取中裕肋排 ， 并将排骨切成2cm的小块 。
2.将切好的排骨反复浸泡冲洗 ， 换水 ， 按摩 ，， 把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白 ， 大约一小时 ， 把排骨控干水捞出 。
3.起油锅爆香蒜头和豆豉 ， 连油一起倒在排骨里 ， 可适当放入几片姜 ， 但不要多 。 加入盐 ， 糖 ， 生粉 ， 料酒 ， 拌匀 。 腌制4小时 。
4.取需要蒸的份量 ， 小份蒸比较好 ， 把蒜头和豆豉挑出来 ， 再放入一点生粉和水拌匀 ， 叫二次勾芡 ， 上笼前淋些生油在上面 。
5.水滚入笼转中小火 ， 蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有 ， 如果不熟 ， 再稍微加多几分钟 。 但千万不要蒸太久了 。
香煎鸡翅
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所需食材：鸡翅半斤左右、食盐、酱油、胡椒粉、料酒、生姜、食用油、葱 。
1. 将鸡翅清洗干净 ， 控干水分之后 ， 用刀在鸡翅上正反面划上几道稍微深一点的口子 ， 放入碗中 ， 生姜剁碎撒进去 ， 调入料酒、食盐、胡椒粉、酱油腌制十几分钟 。 大葱切葱花备用 。
2. 准备平底锅 ， 锅中倒入适量的油 ， 放入腌制好的鸡翅 ， 煎制两面金黄熟透出锅撒上葱花即可 。
家常焖豆角
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所需食材：豆角、土豆、小葱、五花肉、盐、生抽、味极鲜、姜、八角、蒜瓣 。
1. 首先将五花肉清洗干净 ， 然后切片 。 起锅烧油 ， 将八角、生姜放入锅中炒出香味 ， 下入五花肉片翻炒 ， 再倒入豆角翻炒 ， 调入适量的生抽、味极鲜翻炒均匀 。
2. 加入适量的清水没过食材即可 ， 加入适量的食盐 ， 大火烧开转小火 ， 盖上盖子焖大约十几分钟 ， 然后再将切块的土豆放进去继续闷十几分钟 ， 大火收汁即可 。
香菇油菜
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食材
香菇 ， 油菜 ， 水 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 盐
做法
1、香菇洗净 ， 切成小朵 。
2、淀粉汁：凉白开 ， 加蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 。
3、锅内加油 ， 放香菇爆炒 ， 炒软为止 。
4、加入油菜炒 ， 淋淀粉水 ， 装盘 。
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