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火锅底料|入局火锅底料 海天味业直面海底捞

两个不同领域的大佬在开疆拓土中难免碰头 ， 8月11日 ， 北京商报采访人员发现 ， 海天味业推出了旗下首款火锅底料产品 ， 正式入局火锅底料市场 。 不过 ， 在该市场 ， 已有海底捞的"兄弟"颐海国际布局多年 。 颐海国际为海底捞旗下的独家底料供应商 ， 其创始人和大股东同为海底捞国际控股有限公司董事会主席张勇 。 也就意味着 ， 海天味业卖火锅底料 ， 面对的竞争对手不只是一个调料生产商 ， 而是可以直达消费者的火锅巨头海底捞 。
首推火锅底料
8月11日 ， 北京商报采访人员发现 ， 海天味业天猫旗舰店推出了首款海天牌火锅底料 ， 有韩式辣牛肉、新疆番茄等四种口味 。
海天味业天猫旗舰店客服人员表示 ， 火锅底料产品为最近几天新推出的产品 ， 对于后续是否还会推出更多口味的相关产品 ， 该客服人员表示"并不清楚 ， 目前仅推出了四种口味" 。
事实上 ， 海天味业在近几年的发展中 ， 除了布局酱油、蚝油、黄豆酱主营业务 ， 一直在不断尝试拓宽自己的赛道 。 2014年4月 ， 海天味业旗下子公司广东广中皇食品有限公司以9000万元的价格收购开平广中皇食品有限公司 ， 进军腐乳行业 。 2017年2月 ， 海天味业下属子公司佛山市海天（江苏）调味食品有限公司以4027.1万元收购镇江丹和醋业70%的股权 ， 加快食醋品类的布局 。
此番布局火锅底料市场 ， 海天味业早有计划 。 2017年6月 ， 在兴业证券一篇题为《海天味业：酱油稳步高端化成本压力已缓解》的研报当中表示 ， 醋、料酒及火锅底料为布局方向 。
【火锅底料|入局火锅底料 海天味业直面海底捞】就布局火锅底料市场的原因及未来发展规划等问题 ， 北京商报采访人员对海天味业进行采访 ， 但截至采访人员发稿并未收到回复 。
快消行业新零售专家鲍跃忠在接受北京商报采访人员的采访时表示 ， 海天味业酱油、黄豆酱等主营产品经过长期发展 ， 业绩增长逐渐放缓 ， 急需一个新领域挖掘新的业绩增长点 ， 而火锅底料在近几年的发展中呈现了较快的速度 ， 不光是海天味业在布局 ， 一些食品企业也纷纷入局火锅底料市场 。
潜力赛道
基于火锅餐饮行业快速发展的辐射效应 ， 火锅底料成为了近几年最具发展潜力的领域之一 。 《火锅行业全产业链报告》显示 ， 自2011年以来 ， 火锅行业始终保持着10%以上的高增速 ， 全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元 。
火锅产业的快速发展 ， 推动了上游原料生产、中游火锅底料和火锅调料等领域的同步发展 。 目前 ， 火锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场 。 数据显示 ， 2018年火锅底料市场规模在200亿元左右 ， 近几年增幅达到15%左右 。 预计2020年市场规模将达310亿元 ， 2025年市场规模将超400亿元 。
在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来 ， 就目前而言 ， 火锅底料行业有着较强的发展潜力 ， 随着海底捞火锅品牌餐饮的快速发展 ， 以及火锅食材标准化、商业化的日趋发展 ， 使得这一市场逐渐走向专业化 ， 成为新的资本增长点 。 在庞大的市场吸引下 ， 很多企业选择入局该领域 。 此外 ， 原本火锅底料市场的主要消费场景为B端 ， 但近几年 ， 随着家庭消费的不断上升 ， 火锅底料C端市场逐渐火爆 。
数据显示 ， 2019年"双11"当天 ， 京东平台火锅底料成交额同比增长130% 。 上半年,在C端市场占据80%份额的天味食品也迎来较大增长 。 2020年半年报预告显示 ， 天味食品预计上半年净利将增加8500万-1.04亿元 ， 同比增长82.85%-101.18% 。
面对具有强大潜力的市场 ， 入局者增多 。 2017年 ， 呷哺呷哺推出火锅底料产品；2018年 ， 火腿大王金锣推出两款火锅底料产品；2019年9月 ， 以"葱伴侣"黄豆酱闻名的调味品企业欣和食品推出火锅底料产品 。
遇劲敌存挑战
值得注意的是 ， 在火锅底料赛道上 ， 海天味业面临的最大竞争对手是颐海国际 。 在调味品行业中 ， 颐海国际市值仅次于海天味业 。 8月11日 ， 颐海国际市值达1112.85亿元 ， 海天味业市值达5043.1亿元 。


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