食味菜谱|第一次去吃广东早茶，茶点不标价随便拿，等结账时，我直接懵掉了
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广东的“早茶”是喝茶吗？第一次我也理解错了 ， 原来喝茶只是其中的一部分 ， 很多老人家 ， 几乎每天去茶楼报到：手里拿份报纸 ， “一笼三件的点心加上一壶靓茶” ， 这是基本的标配 ， 就像北方人的早餐 ， 一个烧饼一碗豆腐脑一样 ， 唯一不同的是价格 ， 早茶的人均消费可以和酒宴差不多 ， 他们通常会坐很久 ， 吃 ， 不是他们的目的 ， 喝茶 ， 要的是那种情怀和闲适 ， 遇到熟人聊上几句 ， 酒楼是他们消磨时光的好去处 ， 虽然酒楼里人声嘈杂 ， 但丝毫不影响大家的心情 。
“请早茶”是广东人一种通常的社交方式 ， 遇到久不见的老友：“几时得闲去饮茶啦” ， 喝早茶 ， 喝夜茶 ， “约上三五知己 ， 齐聚茶楼“叹茶” ， 大家互相谈谈最近生活情况 ， 工作情况 ， 生意怎样 ， 所以一般周六、周日 ， 广东的茶市生意最火 ， 可以说人山人海 ， 点心一般都不会吃太多 ， 但品质保证是首选 ， 这就是广州人的饮茶习惯 。
第一次吃早茶时 ， 真让我出尽了洋相 ， 这还得从它的茶点说起 ， 它分为干湿两种 ， 一盘盘的流光溢彩 ， 例如凤爪、排骨、猪肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、虾饺、千层糕、马蹄糕等等 ， 少说也有百十种 。
全部的点心都不标价格 ， 而是用小点、中点、顶点、特点代替 ， 分别代表价格的高低 ， 服务员推荐时 ， 我们就一个劲的点 ， 因为是北方人 ， 饭量太大 ， 不一会儿就摆满了一桌 ， 结果结账的时候 ， 完全傻眼了 ， 人均消费70、80很正常 ， 尤其是特点 ， 价格真心的贵 ， 下次不懂可千万不要乱点 。
参汤虾饺皇
广东早茶必点的项目之一 ， 已经上了推荐榜第一名 ， 皮薄匀称 ， 吹弹可破 ， 有着很强的韧度 ， 据说说中最完美的虾饺皮有十二褶 ， 我也没来得及数一数 ， 一口咬下了鲜虾仁 ， 脆爽感 ， 非常的棒 。
豉椒蒸凤爪
豉汁蒸凤爪绝对是人气最高的小吃之一 ， 即使牙口不好也完全不用担心 ， 鸡爪先炸后蒸 ， 软烂脱骨 ， 完全不需要啃 ， 一抿即化 ， 它富含谷氨酸 ， 胶原蛋白和钙质 ， 多吃还有些许好处 。
脆皮红米肠
红米肠色泽鲜艳 ， 一看上去就非常的有食欲 ， 忍不住就想咬上一口 ， 脆皮炸得很松脆 ， 不油腻 ， 虾仁很弹牙 ， 吃起来时外面软糯 ， 里面酥脆 ， 口感很丰富 。
禄禄椰汁金球
有点像我们这里的麻团 ， 不过中间是空心的 ， 里面灌入了椰汁 ， 吃的时候要先吸完 ， 而此时的麻团 ， 也变得松软了 ， 从而变得更好入口 ， 吃多了油腻 ， 人均一个刚刚好 。
蒜豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最受欢迎的茶点之一 ， 排骨软糯多汁 ， 雪白粉嫩 ， 滑嫩脱骨 ， 咬上去肉却是脆而不烂 ， 这里的排骨肉嫩爽口 ， 蒜香味香浓而不刺激口腔 ， 在其他地方根本吃不到 。
鲜虾艇仔粥
仔细翻找了一遍 ， 配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 ， 粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富 。
特色有机肠
感觉和红米肠差不多 ， 就是换了皮而已 ， 下次就明白了 ， 二选一即可 。
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