烹饪|梭子蟹这么做，下酒是绝配，香味浓郁，根本停不下来
【烹饪|梭子蟹这么做，下酒是绝配，香味浓郁，根本停不下来】
菲喵作为一个浙江地区长大的孩子 ， 从小梭子蟹是吃了不少 ， 无论是蒸的 ， 炒的 ， 煎的 ， 那都是美味无比~
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刚前几天给大家说了一期梭子蟹的挑选技巧 ， 今天给大家分享一道铁锅花雕焖梭子蟹 ， 作为下酒菜是相当不错 。
这道菜怎么来的呢 ， 我不知道其他人做过没有 ， 但是这道菜是我在煎螃蟹倒酒的时候 ， 不小心倒多了 ， 不曾想 ， 最后出锅的螃蟹竟然别有一番滋味~
这不现在开海节刚过 ， 梭子蟹上市 ， 赶紧给大家推荐推荐 ， 拿来下酒 ， 相当不错！
1.把姜切成均匀的薄片 。
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姜片切成均匀薄片
2.在铁锅里铺上 ， 排列也要讲究讲究 。
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给他们排排坐·
3.准备螃蟹 ， 螃蟹的肚脐给掰掉后 ， 从背后中间下刀 ， 一切为二 ， 就像图片的样子 。
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一刀砍下干净利落
4.蟹肉的部分朝下 ， 依次摆入铁锅内 ， 不一会 ， 你就摆出了一座螃蟹林子~
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摆成螃蟹树林
5.上锅开火倒油 ， 煎大概4分钟 ， 直到蟹壳有一半以上出现红色 。
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倒油~
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煎至蟹壳一半以上变红~
6.倒入花雕酒 ， 量大概是蟹壳高度的五分之一 ， 视螃蟹大小调整 ， 具体是螃蟹小 ， 酒量就稍微大点 ， 螃蟹大 ， 就少一点 。
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倒入花雕酒~
7.关盖 ， 焖上3-5分钟（视螃蟹大小看时间 ， 螃蟹越小时间越短） ， 开盖收掉汤汁到干 ， 就可以啦 ， 根据个人口味可以撒上葱花 ， 菲喵不吃葱就不放了~
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光盖焖上3-5分钟~
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收干汁水~根据个人口味可以撒上葱花
来看看这诱人的螃蟹 ， 在高温油煎下 ， 肉的切面已经是焦焦的一层 ， 混合着花雕酒香么 ， 一口咬下 ， 螃蟹自带的鲜美和花雕酒香相得益彰 ， 并且全程不放一丝调料 ， 原汁原味 ， 美~
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美~
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