家乡情味|秋后，这碗粥值得喝，鲜美清甜，体重蹭蹭往下掉
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文/阿宏
晚餐想喝粥的朋友 ， 不知道做什么 ， 那就来一碗“冬瓜老鸭芡实粥” 。 俗话说：人到中年不得已 ， 来点芡实和枸杞 ， 这话不知道谁总结的 ， 不过挺到位的 。 芡实被誉为“水中人参” ， 以前想吃点还真买不到 ， 如今物质丰富 ， 想吃什么食材坐在家里就能送货上门 。 秋后 ， 这碗粥值得喝 ， 鲜美清甜 ， 体重蹭蹭往下掉 。
芡实其实就是咱们说的“鸡头米” ， 名字来由是因为芡实的形状为圆球形 ， 并且尖端凸起很像鸡头 ， 因而得名 。 在《神农本草经》中芡实被列为上品 ， 并有：“补中 ， 除暴疾 ， 益精气 ， 强志 ， 令耳目聪明 。 ”的描述 。 可见芡实自古以来就被人们重视 。
苏州是盛产芡实的地方 ， 多产芡实米刺少 ， 香气浓郁 ， 口感软糯 。 同时苏州人吃芡实也是各式各样 ， 大众的吃法是将新鲜的芡实入开水煮好 ， 然后用藕粉勾芡 ， 最后加少许桂花糖便可食用 ， 其味道香浓 ， 口感软糯 。 除此之外芡实还熬粥、煲汤、清炒 ， 甚至用来炒饭 ， 都是当地的吃法 。
时下正是三伏天 ， 接着又是“秋老虎” ， 所以我们吃芡实选择一种特别的方式 ， 用冬瓜和老鸭炖汤喝 ， 我们知道老鸭有凉血的妙处 ， 同时冬瓜可是很好的减肥食材 。 这样既能起到补益效果 ， 又能祛暑减肥 ， 可谓是一举多得 。
秋天遇到这粥 ， 可以多喝一碗 ， 味道甜美不说 ， 还补血减肥 。
冬瓜老鸭芡实粥
食材：老鸭半只 ， 冬瓜250克 ， 薏米30克 ， 芡实20克 ， 海带40克 ， 生姜5片 ， 料酒2勺 ， 盐 。
芡实需要提前泡软 ， 最好是将薏米也泡软 ， 这样方便煮粥 。
烤鸭斩块 ， 用清水泡20分钟 ， 这样可以去掉一部分腥味 。
可以把皮去掉另作他用 ， 这样炖出来的粥比较透亮 。 然后将老鸭冷水下锅 ， 加入两勺料酒 ， 烧开后焯水 ， 撇去浮沫后捞出流动清水冲洗一下备用 。
冬瓜带皮切成这种小条 ， 当然也可以切片 ， 但不要太薄 。
把海带 ， 老鸭 ， 生姜 ， 芡实 ， 薏米统统入砂锅 ， 加入适量的水 ， 大火烧开 ， 转中小火煲2小时 。
最后加入冬瓜 ， 继续炖20分钟 ， 将冬瓜煮至清透 ， 可以尝一下熟透便可 ， 最后根据口味调盐关火 ， 一锅冬瓜老鸭芡实粥就大功告成 。
老鸭汤本身偏凉 ， 属于淡补 ， 有着丰富的营养和滋补效果 。 配合芡实、薏米这道粥可是补血生津的佳肴 ， 海带生姜只是用来提鲜去腥用的 。 一碗鲜美清甜的冬瓜老鸭芡实粥 ， 是完全属于这个热天佳品 ， 有了它三伏天也觉得稀松平常 。
【小贴士】
1、冬瓜一定要在粥要快好的时候放入 ， 因为冬瓜不耐煮 ， 过早的放和很容易煮成冬瓜糊
2、无论是生食还是熟食 ， 一次切忌食之过多 ， 否则难以消化 ， 平时有腹胀症状的人更应忌食 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
【家乡情味|秋后，这碗粥值得喝，鲜美清甜，体重蹭蹭往下掉】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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