中年|小企这一站：福鼎、觅食老城区
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BY小企9999
曾花一天半的时间到“小吃之乡”沙县闲逛觅食 ， 记录了20多款小吃 。 发帖《去沙县 ， 以吃为名》后收到的回复里各种不服 。 闽东人民尤其不爽兼不甘心：“我们宁德的小吃也很多好不好！几天几夜吃不过来 ， 只是没什么人知道而已 。 ”
好吧 ， 简单收集资料后我再去闽东小吃相对闻名的福鼎走一遭 。 出动车站问闸口工作人员：“请问福鼎小吃哪里比较集中？”
“小吃啊 ， 白天还是去后街吧 ， 现在那里多 。 ”
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下车一看果然像是老城区 ， 觅食就该仔细转转的地方 。
首先被我视线捕捉到的一个小吃摊：摊子上的麦螺和甲锥螺在阳光下冲我勾着手指 。 投降！
跟摊主商量能不能少买点准备边走边吃？“那就来5块钱吧 。 ”结果还不少 ， 套两层塑料袋 ， 从内层淘出来边走边吸食 ， 味道好极了！吸出肉以后壳丢两层塑料袋之间 。 这么吃不用一路丢壳壳 ， 看我多环保 。
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刚走两步看到一家猪肉丸店：在宁德地区 ， 这类肉浆混合地瓜煮出来的不规则“丸子”也称“片” 。 所以 ， 以下这碗完全可以称之为肉片汤 。
在福鼎 ， 肉/鱼片往往会让外来的朋友出乎意料 。 他们并不以常规的“片”状呈现给你 ， 而是不规则的疙瘩状 。 这种由肉类捶打成浆后混合一定比例地瓜粉汆煮的小吃 ， 配合劲辣的黄椒水和醋 ， 以酸辣霸道的汤味和遒劲耐嚼的口感 ， 吃一次就忘不了 。
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看到勺子上显得滑溜溜的粉皮了吧 ， 那东西就是地瓜粉皮 ， 吃起来也是滑溜溜的 ， 当地人就叫它“溜溜” 。
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摆着案台上的这碗黄辣椒可是福鼎饮食的灵魂 ， 大多数小吃店少不了由辣度很高的黄椒制造的辣椒水 。 上图的肉片里就加了一大勺辣椒水 。 酸！而且辣！是福鼎小吃的一大特色 。
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兜兜转转之后我在一家老字号大肠粉店门口坐下来 。 能占据十字路口这种黄金地理位置的店 ， 还是老店 ， 一定有值得尝试的价值 。
注意到那锅汤看起来黑乎乎了吧？我来告诉你吧 ， 闽东地区流行用各种草药熬制出的羊草汤来煮肉类 ， 可以统称为“百草汤” ， 不会有特别浓的中药味 ， 反而会让汤呈现一种好闻的淡淡的药草香 。
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大肠显然就是从那锅汤里“卤”出来的 ， 和其他地方用酱油不同 ， 虽然颜色也深 ， 但一点都不咸 。 口感很不 。 再烫一颗荷包蛋 ， 再加一勺黄椒酱 ， 啊~~~美好的人生！
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后街十字路口的对面似乎有家老店 ， 过去瞧瞧 。 原来主营炒米粉 ， 炒白粿 ， 炒糯米饭 ， 搭配的汤是勾薄芡成稀糊状的猪血大肠黄椒汤 。 看起来就很有食欲 ， 非常想吃呢 ， 可是肚子实在有点撑 ， 先放过吧 。 如果在附近上班 ， 中午在这里对付一顿应该会很爽 。
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一出门 ， 撞见这个煎包摊 ， 正好赶上人家掀开锅盖 。 结果就迈不动脚步 ， 完全被那金灿灿的煎包表面吸引住 。 卖相跟苏州临街顿路的哑巴生煎比各有特色 ， 也非常诱人呀 。 于是安慰自己：“就买一个吃 ， 放在也不太占肚子 。 ”
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咬一口 ， 哇塞 ， 出品堪称一流！包子皮通体金黄 ， 发面煎包皮不会太厚 ， 质地兼具酥脆与松软 ， 关键是内馅 ， 饱满实在 ， 好吃得不得了 。 原本只买一个尝尝的 ， 忍不住又加一个 。
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人家兼买豆腐脑 ， 看起来也相当靠谱 。 哎 ， 算了这个我就不吃啦 ， 拍张照留作纪念 。
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