烹饪|教你做一盘鱼香肉丝，这样调的鱼香汁好吃，步骤详细，超开胃
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说到下饭菜 ， 小编想到的第一个菜就鱼香肉丝 ， 两碗米饭不够吃 。 这时候 ， 有人就会问了 ， 鱼香肉丝为何没有鱼？这个问题比较高深 ， 小编就不跟您一一作答了 。 下面就开始我们的鱼香肉丝制作吧！
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我们选用的食材有猪肉 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 大蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 葱姜水 ， 生抽 ， 糖 ， 醋 ， 盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 油 。 首先将将青椒里面的筋去掉 。
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去掉青椒的筋和籽后 ， 我们将青椒切成丝儿 ， 留着备用 。
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将胡萝卜和木耳也切成丝 ， 摆放盘中的 ， 留着备用 。
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先取一小碗 ， 加生抽、白糖、醋、料酒 ， 一点盐和淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成鱼香汁备用 。 这样调的鱼香汁好吃 ， 步骤详细 ， 超开胃 。
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选择全瘦的猪肉 ， 如果猪肉上面筋膜 ， 一定要将筋膜去除干净 ， 这样做出来的猪肉丝吃起来口感才好 。 先把猪肉切成大薄片 ， 然后推倒再切成细丝 。
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将猪肉丝装入碗中 ， 加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉抓匀 ， 加一点淀粉抓匀上浆 ， 腌制一会儿 。 （猪肉丝一定要吃足水份 ， 这样做好的猪肉丝才比较嫩滑 。 ）
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锅内烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 下猪肉丝快速翻炒 。
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猪肉丝下锅之前加一点油搅拌均匀 ， 这样肉丝下锅就容易滑散 ， 不粘连在一起 。 将猪肉丝炒至变色后即可盛出 。
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锅内留底油 ， 下蒜末爆香 ， 加郫县豆瓣酱炒出红油 。
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炒出红油后 ， 倒入切好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀 。
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待胡萝卜丝炒软后 ， 把刚才炒好的肉丝再倒入锅内一起翻炒 。
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最后淋入调好的鱼香汁勾芡 ， 即可出锅 。
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这道鱼香肉丝就做好了 ， 是百吃不厌的下饭菜 ， 看着就很有食欲 。
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看起来是不是很想吃？两碗米饭根本不够吃 ， 赶快学做起来吧！#鱼香肉丝#猪肉#青椒收藏
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