烹饪|纯素馅大包子，比酱肉包还香，一口气连吃好几个！( 二 )
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第十四步：取一个小剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。 然后放一些馅到皮上 ， 包成包子 。
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第十五步：如图 ， 这是全部都包好后的样子 。 放到蒸笼上 ， 蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸 ， 这样可以起到防粘的作用 。
盖好锅盖或者关好蒸箱的门 ， 让包子进行二次发酵 ， 大概发酵15分钟 。
发酵结束后开始蒸包子 。 用蒸锅的话 ， 冷水上锅中火烧至蒸锅冒气后 ， 再蒸20分钟左右 。
用蒸箱的话 ， 时间选择25分钟 。 不管是用蒸锅还是蒸箱 ， 蒸制时间要看包子的大小哈 ， 个头大的话 ， 就多蒸几分钟 。
蒸好后 ， 不要立马揭盖取出 ， 要在蒸锅或蒸箱中焖几分钟 ， 这样可以避免包子突然遇冷后表皮回缩 。
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第十六步：蒸好后的包子 ， 真的是超香~
多说几句
1、和面时候的水 ， 水温二三十度就可以了 ， 一定不要超过40度 ， 那样会影响酵母的发酵 。 还有 ， 不同的面粉 ， 吸水量不一样 ， 做包子的面团软硬适中就可以了 。
2、如果没有甜面酱 ， 就全用黄豆酱吧 ， 这时老抽的量可以加大一点 。
3、甜面酱、黄豆酱中都有盐味 ， 所以 ， 不用再放盐 。
4、这个馅儿一定要晾凉了再包 ， 不然会影响到包子皮的发酵哦 。
【烹饪|纯素馅大包子，比酱肉包还香，一口气连吃好几个！】5、二次发酵真的很关键 ， 大家一定不要省略掉 。
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