黄金|广式早茶“黄金糕”，不用烤箱就能做，像鱼翅像蜂窝，好看又好吃
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“黄金糕”本名叫“蜂窝糕”、“鱼翅糕” ， 发源于南洋 ， 是南洋娘惹糕的一种 。
那么既然提到了“娘惹” ， 就不得不说一下最有名的“娘惹菜”了 ， 娘惹菜系是传统的中国菜与马来香料之间的完美碰撞 ， 融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味的美食 。充满了热带风味 ， 味道香浓 ， 因为所有的成品菜所需的酱料都是由至少10种以上香料调配而成 。
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娘惹菜很多人都吃过 ， 但是却不知道这里面所说的“娘惹”指的是什么 ， “娘惹”是指马来西亚人和中国人所生的女儿 ， 如果是儿子则被称为“峇峇[bā bā]” 。
旧时期 ， 娘惹多属于大家闺秀 ， 足不出户 ， 除了在家研究女红就是学做菜 ， 因为当时社会的风气就是娘惹嫁到婆家之后 ， 婆家都会试探儿媳妇的厨艺 ， 如果做得饭菜合胃口 ， 还要把自己的手艺传授给她 ， 无形之间拉近了彼此之间的距离 ， 当然这也是衡量一个娘惹是否是一个合格儿媳妇的标准 。
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【黄金|广式早茶“黄金糕”，不用烤箱就能做，像鱼翅像蜂窝，好看又好吃】那么众多的娘惹菜中 ， 娘惹糕也占有一席之地 ， 它是甜品的代表 。娘惹糕的种类众多 ， 其中最有名的当属于“黄金糕” 。黄金糕的制作工艺要求很高 ， 而且当时技术不外传 ， 全部掌握在归国的娘惹手里 ， 因此才会卖到很高的价格 ， 在当时还有着“寸块寸金”之说 。
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黄金糕因成品后里面的组织呈现蜂窝状 ， 所以叫蜂窝糕；又因切片后呈鱼翅丝状 ， 又叫鱼翅糕 。整块糕呈金黄色 ， 口感柔韧 ， 有蜂蜜和椰香的味道 ， 这也是在百糕之中被称作黄金糕的原因 。黄金糕如今已经成为广东地区的特色糕点 ， 它的制作需要用到椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖 ， 最后蒸制而成 ， 在食用的时候可以煎一下味道更好 。
介绍了这么多 ， 相信大家对今天的主角“黄金糕”已经有了初步认识 ， 今天咱们就来做一个家庭版的黄金糕来尝尝吧！把椰浆换成牛奶 ， 口感也是别有一番风味 。
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【黄金糕】
食材清单：纯牛奶200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白糖90克、酵母4克、温水20毫升、黄油20克
具体做法
（1）准备4克酵母放入碗中 ， 加入20毫升温水 ， 搅拌均匀 ， 使酵母充分溶解 。水的温度最好控制在35℃ ， 这样有利于酵母发挥作用 。
（2）锅里倒200克纯牛奶 ， 加上60克白糖 ， 开小火搅动 ， 煮至白糖溶化关火 ， 不需要把牛奶煮沸腾 。
（3）加上20克溶化的黄油 ， 没有黄油也可以换成味道比较淡的食用油 ， 搅拌均匀 。
（4）牛奶晾至不烫手后倒进200克木薯粉 ， 少量多次的加入 ， 每倒一次都要充分搅匀 ， 防止出现大的疙瘩 ， 最后呈现的粉糊是细腻且顺滑的状态 。切记牛奶的温度不能太高 ， 不然木薯粉倒进去会成坨 。
（5）之后再把化开的酵母倒进锅内 ， 搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
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