集成|过去一年，10万中国家庭厨房里出现了一个新物种
_原题为 过去一年 ， 10万中国家庭厨房里出现了一个新物种 
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文丨华商韬略 徐艳丽
继去年首次推出集成烹饪中心后 ， 8月12日 ， 方太正式发布集成烹饪中心II代 。
2005年至2020年 ， 集成厨电在中国家庭厨房中蔚然成风 ， 作为厨电业龙头 ， 方太迟迟在这个百亿级市场中“蛰伏不发” 。 如今蓝海渐成红海 ， 市面上单是集成灶品牌就多达数百家 ， 方太却突然带着一款名叫“集成烹饪中心”的产品杀了进来 。 并且产品上市一年就已经获得超10万家庭认可 。
▲方太集成烹饪中心II代
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15年来 ， 方太为什么迟迟不做集成灶？集成烹饪中心对集成灶而言意味着什么？又为何能在如此短期内迅速赢得市场认可？
【集成是趋势】
法国人发明了燃气灶 ， 德国人发明了油烟机 ， 中国人把烟机、灶具、消毒柜、蒸烤设备组合在一起做出了集成灶 。
集成化是中国厨房的宿命 。
与欧美大house里动辄二三十平的开放式厨房相比 ， 中国86%的城市家庭厨房面积不足10㎡ ， 北京甚至有超7成家庭厨房不到5㎡ ， 面积也就比一张1.8*2米的双人床稍大点 。 [1]
在这么小的厨房里 ， 如何把尽量多的烹饪电器安装得最节省空间、使用方便又安全 ， 催生了国内一代又一代集成厨电产品的诞生和不断改良 。
2000年 ， 方太成立第四年 ， 彼时国内厨房还处在移动式、摆台式电器主导阶段 ， 立志做中国高端厨电的方太集团董事长兼总裁茅忠群率先明确了“嵌入化、成套化、健康化、环保化、智能化”的发展思路 。
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▲方太推出的国内首例嵌入式成套式厨电“银睿五系”
成套 ， 集成 ， 嵌入 ， 这些潜在消费趋势开始在市场中隐约涌动 。
2003年 ， 第一台名为“深井式集成环保灶”的产品在中国设计制造出来 ， 首次把燃气灶和油烟机组装在一起、采用“下吸下排”的排烟设计 。
不过 ， 由于向下排烟打破了油烟蒸腾向上的气态规律 ， 油烟容易逃逸 ， 且会把火苗和飞溅的油滴一同吸入 ， 第一代集成灶上市后引发了爆炸事故 。 安全、节能和吸油烟效果上都存在瑕疵 。
2005~2011年 ， 初代集成灶折戟后的五六年内 ， 集成灶行业针对原有技术不足 ， 在功能、结构、外观和安全性上展开大量优化和开拓工作 ， 第二代、第三代集成灶陆续面世 。
功能上 ， 集成灶由最初始的烟+灶结构发展为油烟机+燃气灶+消毒柜（烟灶消）和烟灶消+蒸烤结构 ， 还陆续实现了内部免清洗、变频、防火墙以及漏电漏气检测等安全功能 ， 排烟设计上也由下吸下排式优化为侧吸下排式 。
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▲方太推出的国内首例嵌入式成套式厨电“银睿五系”
看起来 ， 经过三代技术改良的传统集成灶不仅功能越来越多样 ， 而且油烟下排带来的安全bug也似乎“消失”了 。 2011~2016年 ， 中国集成灶品牌从一百多家猛增到500家 ， 市场销量从不足十万台增加到年销量70万台 ， 体量突破百亿元 。
技术越来越优化 ， 市场日趋成熟 ， 集成厨电风口肉眼可见地到来 ， 既然如此 ， 方太等一线厨电品牌为什么迟迟不踏入这片新蓝海？
【为什么不做集成灶】
中国城市住宅有两个发展趋势 ， 楼层越来越高 ， 公共烟道排烟量越来越大；房价越来越贵 ， 厨房空间越来越寸土寸金 。
从实用性而言 ， 集成厨电的使命就是最小空间和最大效率 。
为了达成这个目标 ， 传统集成灶提出了向下排烟的创新设计 ， 但创新的同时忽略了与之相关的技术合理性和公共环境问题 。
在下排烟方案中 ， 自然状态下本来向上蒸腾的烟气被强按牛头逆势向下吸走 ， 一方面需要更大的风机功率 ， 功耗和噪音也随之增大；另一方面 ， 燃气灶、进气管和烟机动力系统全装置在灶台下方 ， 空间布局非常拥挤 ， 且存在安全隐患 。
此外 ， 现在大多数居民楼的公共烟道都是主副式+变压式 ， 每家厨房上方留有一个接入公共烟道的孔 ， 安装油烟机时 ， 烟管向上走吊顶接入公共管道 ， 再在导流板的引导下向上排出 。
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由于集成灶是下排式 ， 需要先堵掉上面的孔 ， 在下方另外开孔 ， 烟管横穿地柜接入公共烟道 ， 不仅占据地柜空间 ， 而且烟气排入烟道后与楼下邻居的排烟孔距离过近 ， 容易互相串烟 。
实际上 ， 从2011年第三代集成灶普及开来后 ， 媒体上一直不乏集成灶引发事故的报道 。 近几年伴随集成灶安装量越来越大 ， 家电社区、论坛里出现越来越多一线使用反馈 ， 有人说开火后因为串烟被“邻居找上门来了” ， 更多人反映向下排烟的设计“不合理 ， 占用空间大” 。
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