集成|过去一年，10万中国家庭厨房里出现了一个新物种( 二 )
技术上、体验上的种种不完善表明 ， 传统集成灶很难说是集成式厨电的成功解决方案 。
正是看到了这些 ， 在油烟机、燃气灶、蒸烤箱、洗碗机等多个垂直品类做到第一 ， 客观上最有实力做好集成厨电的方太 ， 在集成灶如火如荼的十几年中似乎迟迟按兵不动 。
【探索最好的集成解决方案】
最好的集成厨电应该是怎样的？
“不是随随便便把几个功能组合在一起就会有价值 ， 就会获得消费者青睐 。 ”茅忠群认为 ， 应该在充分研究用户需求的基础上 ， 把某些功能或者电器以创新的、合理的方式集成在一起 ， 真正带给顾客更好的体验 。
2016年至2018年前后 ， 方太对约500户居民家庭厨房进行了实地走访 ， 调研了用户对传统集成灶排烟、空间利用率等方面真实的改善诉求 。 也对更好的集成创新做出大量技术思考 。
对从高端油烟机市场起家的方太而言 ， 顺势上排在油烟吸排规律和科学设计标准中的合理性不可动摇 ， 对契合现代建筑公共烟道而言也更有责任心 。
可是要坚持油烟上排 ， 意味着从新建立一套与传统集成灶设计思路完全相反、与向上排烟相匹配的、更有效率和更节省空间的技术方案 。 这不仅需要投入巨大精力和资金 ， 更要面临未知的市场风险考验 。
2019年 ， 在集成市场“蛰伏”15年的方太推出第一代集成烹饪中心 ， 以明显有别于传统集成灶的排烟设计、空间实用性和节能降噪 ， 在同质化的集成厨电市场激起千层浪 。
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由于排烟和空间布局的基础架构发生了改变 ， 集成烹饪中心几乎每个细节、每一处设计都需要牵一发而动全身地重新攻克和打磨 。
比如 ， 采用向上排烟后 ， 安装在上方的油烟机必须找到一个恰到好处的进烟位置 ， 既不会侵占炒菜操作空间 ， 不会碰头 ， 又能尽量靠近油烟源头 ， 做到低吸不跑烟 。
经过精确到每1°、每1mm的进烟口不同位置效果测验 ， 方太最终将进烟口设计在台面上方335mm高、900mm宽 ， 这个高宽能实现在油烟源点上方大面积拢吸油烟 ， 不留扩散机会 ， 且不会因为进烟口过低（普通集成灶约275mm）而吸走热能和火星 ， 也不会增加耗能 。
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▲集成烹饪中心（左）与传统集成灶进烟路径对比
与向下排烟相比 ， 烟气进入进烟口后垂直顺势上排 ， 不用改变走向 ， 不用拐弯 ， 因此不会在管道中藏油、积油 ， 也不存在火星引燃油垢的隐患 。
除了进烟口设计 ， 对排烟效果起决定作用的是动力系统 。 而这 ， 也是方太的强项 。
据方太集成烹饪中心项目经理董一龙介绍 ， 集成烹饪中心搭载的X系列油烟机具有数项增强吸力的原创厨电科技：首先 ， 烟气上排途中管道由宽变窄 ， 形成倒T字形的“狭管效应”（气流经过峡谷结构时风速增大） ， 狭管效应的加压让烟气流动速度增快；
二则 ， 烟机采用的是直流变频动力系统 ， 既能智能分配流量 ， 又有三个档位逐级加速吸排 ， 再加上一个可提供每小时10万转强劲动力的背吸增压变频引擎 ， 最高能带来23m3/min超大风量 。
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这个风量即便是在高层、超高层的住户高峰时段排烟也不会感受到阻力 。 此外 ， 上排油烟机走吊顶进入公共烟道 ， 不占用下柜空间 ， 不需要重新钻孔 ， 也不会与楼下邻居发生排烟干扰和倒灌 。
经专业使用者评测 ， 同样600×700×800mm大的厨房橱柜 ， 普通集成灶需占用一半面积安装油烟机和烟道 ， 剩下的一半再紧凑地放置蒸烤设备 。 集成烹饪中心的灶蒸烤烹饪机不用与烟机分享地柜 ， 在灶蒸烤烹饪机的下方还保留了碗篮安装位；
烤箱的进深也比一般集成灶宽 ， 内胆容积可达42L ， 采用完全嵌入式安装 ， 与橱柜融为一体 ， 甚至可以一次性烤一只火鸡或同时蒸六盘菜 。 而下方的灶蒸烤也可以根据用户需求换成灶消一体的设计 ， 消毒柜可以达到150L超大容量 。
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【迟到的方太凭什么跑赢】
2019年12月 ， 上市仅数月的方太集成烹饪中心被中国轻工业联合会评为厨电业“消费精品” 。
而据中怡康最新数据 ， 在我国厨电业连续两年增速下滑、集成灶市场受疫情影响下滑8.3%销售额之际 ， 售价近2万元一套的方太集成烹饪中心 ， 上市一年已成为10万余用户的选择 。 最新发布的集成烹饪中心II代也进入销售高潮 。
市场结果证明 ， 后发者的破局创新能追上一切时间差 。
在厨电向集成化演进二十年之后 ， 在传统集成灶发展十余年的情况下 ， 迟到的方太重新定义了一种集成式厨房的解决方案 ， 并在快速迭代中追求着最佳、最完美 。
这种在风口到来时先耐心等待、观察、沉淀 ， 待技术成熟时靠独立创新扬起一面新风帆的“后发者效应” ， 在方太发展进程中频频奏效 。
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