烹饪|这菜夏天才吃得到，又香又脆，吃一口鲜嫩多汁，比吃肉嚼起来更香
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夏天 ， 我家经常煮这菜 ， 虽说是素菜 ， 可是比吃肉还香 ， 家人都爱吃 ， 它就是夏天我家餐桌上最常见的韭苔豆腐丝 ， 一道爽口美味的家常菜 。这道菜主要选用这个季节的时令菜韭苔和干豆腐丝搭配一起烹饪而成 ， 将两种食材完美结合 ， 看上去是一道下饭美味的肉菜 ， 实际上是一道清淡爽口的夏日小素菜 ， 虽然成本很低 ， 但它发挥了食材最佳的营养效果 ， 隔三差五吃一次 ， 会让身体的营养均衡达到最佳状态 。夏天 ， 我家经常煮这菜 ， 虽说是素菜 ， 可是比吃肉还香 ， 家人都爱吃 ， 尤其是我家儿子 ， 每次遇到我做这道菜 ， 他就能连吃两碗米饭 ， 可见这道是多么能下饭啊！
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韭苔含大量维生素A ， 有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功 ， 是养颜护肤佳品 。也是壮阳益肝的佳品 ， 韭苔不仅是美味佳蔬 ， 而且也有较高的药用价值 。其味甘辛、性温 ， 具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用 。韭苔就是韭菜老了 ， 长出来的苔 ， 可价格比韭菜贵多了 。今天买菜看到韭苔特新鲜 ， 就买了一把 ， 和干豆腐丝一起炒 ， 干豆腐丝 ， 干货店了都有卖的 ， 储存时间较长 ， 凉拌炒食简单方便 ， 豆腐丝含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 ， 这道家常小炒虽然是素菜但比炒肉还好吃 。现在我把这道菜的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以做起来 。
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【韭苔豆腐丝】
食材配料：
韭苔1把、干豆腐丝少量 ， 蒜粒5个、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水少许 。
做法步骤：
1、食材备好 。
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2、干豆腐丝 ， 用凉水泡软 。
【烹饪|这菜夏天才吃得到，又香又脆，吃一口鲜嫩多汁，比吃肉嚼起来更香】
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3、韭苔 ， 去掉根部较老的部分 ， 韭苔尖不要掐掉 ， 清干净后切成段 ， 蒜粒切末备用 。
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4、热锅下油 ， 放入蒜末炝锅 。
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5、泡好的豆腐丝 ， 捞出控水 ， 放入锅中 ， 加生抽 ， 蚝油翻炒 ， 加少许水焖煮片刻 。
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6、水分快收干时 ， 加入韭苔段 。
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