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烹饪|煎鱼时加上“它”，不粘锅不破皮，煎出的鱼又脆又香，一秒就学会( 二 )

烹饪|煎鱼时加上“它”，不粘锅不破皮，煎出的鱼又脆又香，一秒就学会
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均匀洒上一点盐巴 ， 有助于不沾 。
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双手稳稳的将鱼放入锅中 。
这时会听见撕～撕～撕～的声音 。
不要去移动鱼 ， 可以轻轻移动锅身让热油均匀的让头部和尾部都烧一下 。
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至少过20秒 ， 稍微晃动锅子确定鱼没有沾锅 ， 大概如下图 。
（可以不用像我这么夸张XD）
煎两分钟后翻面 。
翻面也有技巧喔 ， 要让鱼的背部当作支点翻身（代表锅铲要铲鱼肚） ， 因为鱼背比较硬不容易破皮 。
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另一面也煎两分钟后取出备用 。
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原本的锅子下辣豆瓣酱炒香 。
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加入葱姜蒜微炒 。
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加入酱油和米酒 。
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加入水 。
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将其他调味料加入 ， 包括白醋、糖、味精、白胡椒粉 。
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将鱼放入烧十分钟至入味 ， 中间记得翻一次面 。
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将鱼取出盛入盘中 。
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