烹饪|按照这个配方做古早蛋糕，不塌陷，不开裂，成功度100%！
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这个配方甜度刚好 ， 喜欢吃甜的话可以再加点糖 ， 不要用糖粉替代细砂糖 。 模具用的是吐司模具 。
原创作者 超甜芋圆
食材鸡蛋5个玉米油45克低筋面粉70克牛奶50克细砂糖45克
【烹饪|按照这个配方做古早蛋糕，不塌陷，不开裂，成功度100%！】步骤
1、锅内加玉米油 ， 小火加热至有丝丝纹路 ， 关火
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2、筛入低筋面粉 ， 搅拌均匀
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3、搅拌手法没有要求 ， 因为油已经加热过了
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4、倒入牛奶 ， 搅拌均匀
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5、打入一个全蛋 ， 四个蛋黄
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6、搅拌至没有颗粒
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7、打发蛋白 ， 先高速打发至鱼眼发泡 ， 加1/3糖 ， 再打发至细小的泡泡 ， 加1/3的糖 ， 再打发至有纹路出现 ， 加剩下的糖 ， 出现细纹路后低档打发至湿性发泡 ， 提起打蛋器有小弯钩
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8、1/3蛋白加入面糊 ， 从下往上拌匀（不要画圈 ， 避免消泡） ， 完全拌匀后加1/3蛋白 ， 拌匀 ， 再将面糊加入剩下的蛋白里
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9、模具内提前铺好油纸 ， 将面糊倒入模具内 ， 震出气泡 ， 下边包三层锡纸
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10、烤盘内加温水（水要多一点 ， 不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架 ， 预热烤箱 ， 预热好后将模具放入 ， 150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）
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11、烤好后震两下 ， 提着油纸取出 ， 撕开油纸 ， 晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味 ， 放凉了就没有了 ， 冷藏后食用口感更佳）
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