烹饪|西餐老厨子说，煎牛排时多加这1步，鲜香嫩滑又过瘾
西餐老厨子说漏嘴 ， 煎牛排时多加这1步 ， 鲜香嫩滑又过瘾！小小奢侈料理-香辣沙茶牛排！好的牛排常常舍不得下太重的调味 ， 简单地用喜爱的盐 ， 搭配上黑胡椒、芥末等就十分好吃 。 这一次使用的牛排则是购于传统市场里一家常光顾的牛肉摊 ， 肉的等级当然是比不上进口牛肉 ， 不过这样刚好 ， 让我有机会以沙茶、大蒜、朝天椒等食材烹调 ， 享用难得的重口味牛排大餐！
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香辣沙茶牛排
食材(一人份 ， 没错 ， 这我自已全吃了！) ：
1块牛排、5颗大蒜、3根朝天椒、1/3颗洋葱、些许海盐、些许现磨黑胡椒、2汤匙酱油、2汤匙沙茶酱(想吃更辣的就大胆使用麻辣沙茶酱)、2汤匙热水、1汤匙米酒、些许橄榄油、些许花椒油
做法：牛肉的料理方式和平常差不多 ， 等肉先回温到室温的程度后在两面撒上海盐及黑胡椒 。
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【烹饪|西餐老厨子说，煎牛排时多加这1步，鲜香嫩滑又过瘾】炙烤锅(有凸起横纹的那一种)加热后放入牛排香煎 ， 依厚度及熟度不同 ， 每面约煎3分钟至五分钟 ， 煎好后放到盘中 ， 先盖上铝箔纸让肉汁能好好地封在牛排中 ， 期间就先来准备酱料 。
大蒜剥皮切片、朝天椒去蒂后细切、洋葱剥皮后切细丝 。 取一炒锅 ， 倒入差不多可以含盖锅底的橄榄油 ， 开中大火 ， 放入洋葱丝及辣椒 ， 加入一点点海盐及量较多的黑胡椒 ， 拌炒至洋葱呈透明状 ， 放入蒜片炒到有点微焦的状态后倒入以下调味料：
酱油、沙茶酱、热水、米酒 ， 混合均匀后煮到酱汁稍微收干1/3的分量即可 。
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全部浇在牛排上 ， 最后滴上一些花椒油提味 。
我这一大块牛排被我用两碗白饭一起吞下肚 ， 饱足感十足 ， 其实这一餐两个人吃应该也是绰绰有余 ， 只是我那天贪心了点！吃完肚子大了一圈不过心情非常愉快!!能吃是福~能吃是福~
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