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吃货|美食精选：红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆


一品居美食分享：不同国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 ， 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 ， 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 ， 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ， 中国饮食文化绵延3100多年 ， 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博！从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。 从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的中华美食 ， 下面小编开始今天的美食
红烧牛肉
【吃货|美食精选：红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆】
吃货|美食精选：红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆
本文插图

/ 食材 /
牛肉 ， 八角 ， 香叶 ， 草果 ， 桂皮
郫县豆瓣 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜
糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 花椒 ， 盐 ， 五香粉
/ 步骤 /
1、牛肉洗净后放进沸水中 ， 加入料酒 ， 煮开沥干水份 ， 切成小块 。
2、锅内适量的油 ， 烧热后加入葱、姜、蒜炒香 ， 放入牛肉块炒干水分 。
3、再放豆辨酱炒出香味 ， 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀 ， 加入浸过牛肉的开水 ， 放入高压锅内煮20分钟即可 。
红烧大虾

吃货|美食精选：红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆
本文插图

/ 食材 /
大对虾4对 ， 白糖75克 ， 鸡汤150克
醋5克 ， 酱油5克 ， 精盐0.5克
味精1克 ， 绍酒15克 ， 葱2克
姜1.5克 ， 熟猪油50克
/ 步骤 /
1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油 ， 在旺火上烧至八成热时 ， 把虾放入油内炸至五成热 ， 捞出 。
3、炒锅内留油50克 ， 加葱、姜 ， 炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、
味精及大虾 ， 微火五分钟 ， 取出大虾（捞出葱姜不用） ， 整齐摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
凉拌碧绿丝

吃货|美食精选：红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆
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蒜苔具有丰富的营养和养生疗效 ， 对活血、防癌、杀菌有一定的疗效 ， 对腹痛、腹泻也有一定的治疗作用 。 菜品颜色润泽 ， 碧绿鲜亮 ， 春天气息满满 。
原材料：
主料：蒜苔300克
调料：蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精各适量
做法：
1、蒜苔掐去老茎 ， 清洗干净 。 放入开水中烫30秒 。
2、捞出后迅速过冷水 ， 并放入凉水冰镇五分钟；用手撕成细丝 ， 控干水份、最后加上蒜末、酱油、醋、盐、味精、辣椒油 ， 搅拌均匀即可食用


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