烹饪|这10道家常下饭菜，健康美味不油腻，下班吃什么不再愁( 二 )
8、添加适量清水大火炖起来 。
9、炖至汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用 。
红烧羊肉
本文插图
食材
羊肉700g、铁棍山药250g、胡萝卜1个、姜5片、郫县豆瓣30g、生抽50g、老抽30g、冰糖8g、鸡精3g、葱花10g 。
做法
1、羊肉下冷水锅烧开煮5分钟 ， 去除血污 。
2、捞出洗净干净 ， 山药、胡萝卜滚刀切块 。
3、锅放油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 下郫县豆瓣炒出红油 ， 放入羊肉翻炒至表皮微黄 。 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色 。
4、倒入开水没住食材 ， 放入白糖 ， 大火烧开转小火慢炖1.5小时、放入山药煮5分钟 ， 再放入胡萝卜煮8分钟左右至山药胡萝卜熟透 ， 大火收汁 ， 放入鸡精调味关火撒上葱花即可 。
嫩姜啤酒焖鸭
本文插图
食材
嫩鸭适量、嫩姜适量、啤酒一罐、八角两颗、冰糖一块、老干妈辣椒酱一勺、生抽少许、老抽少许、盐少许 。
做法
1、油锅烧热 ， 倒入嫩鸭 ， 煸炒出油 ， 在倒入嫩姜继续煸炒几分钟 。
2、倒入啤酒 ， 加入适量清水 ， 加入老干妈辣椒酱一勺 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 盐 ， 八角然后大火焖25分钟 。
3、焖至大火收汁即可 。
冬瓜炖排骨
本文插图
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g 。
做法
1、排骨洗净 ， 用清水浸泡10分钟去血水 ， 捞出备用 。
2、锅中倒入适量的清水 ， 将去好血水的排骨冷水下锅 。 并倒入适量的料酒、生姜 ， 大火烧开撇去浮沫 。 浮沫撇净后关火捞出 ， 过一遍凉水 ， 使肉质更加的紧致 ， 备用 。
3、锅中倒入适量的食用油 ， 油热后倒入适量的姜片炒香 ， 放入排骨 ， 翻炒至两面微微焦黄 。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀 ， 使排骨表面挂上一层糖色 。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀 ， 使冰糖完全融化 。
6、冬瓜洗净 ， 削皮切块盛入碗中 ， 备用 。 锅中倒水没过排骨 ， 开大火盖上锅盖 ， 煮20分钟 ， 煮至沸腾 。 沸腾后倒入切好的冬瓜块 ， 加盖焖煮5分钟 。
7、焖煮后加入少量的盐调味 ， 开大火收汁至汁水浓稠 ， 就可盛出食用 。
杂蔬焖鸡
本文插图
食材
鸡腿2个、冬笋1块、青椒1个、红椒1个、香菇5个、葱适量、洋葱半个、胡萝卜1根、姜适量、蒜适量、花椒油适量、生抽20ml、啤酒2罐、白糖10g、料酒20ml 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 去皮 ， 去骨切小块 ， 蔬菜洗净 。
2、鸡腿丁放料酒 ， 盐 ， 淀粉腌制20分钟 ， 香菇泡发 。
3、胡萝卜 ， 青红椒 ， 冬笋 ， 洋葱切丁 。
4、锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色 ， 捞出备用 。
5、锅中放油 ， 先炒胡萝卜一分钟 ， 然后炒冬笋 ， 香菇 ， 最后放洋葱 ， 炒出香味 。
6、生抽 ， 料酒 ， 白糖调汁 。
7、倒入炒好的鸡腿和调好的汁 ， 炒匀 。
8、准入砂锅 ， 加入一罐啤酒 ， 烧开 ， 放入青红椒 ， 继续烧2分钟 。
土豆烧牛尾
本文插图
食材
牛尾适量、土豆适量、盐适量、糖适量、酱油适量、味精适量、青椒适量 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康