烹饪|明日末伏，该吃饼了！这样做多层酥脆，凉了也不硬，媲美早餐店
时间过得真快 ， 一转眼中伏明天就到了末伏 。 民间有个传统说法“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” 。
我家里因为有老人 ， 所以对这些传统的民俗都特别讲究 ， 不论哪个时节都要跟着节气走 ， 该吃饺子是绝不吃面的 。
我觉得这样挺好的 ， 毕竟这些都是老一辈流传下来的传统 ， 而且顺应时节对身体也好 。
我家里烙饼以前都是由我老爸来烙 ， 别看他不会炒菜和做饭 ， 但是烙饼可是一绝!用我老妈的话说:“就是他个子大、有劲 ， 和面和揉面能把面给揉上劲” 。 今天跟大家分享一个跟老爸学的【千层葱油饼】
【主料】:高筋面粉、食用油
【配料】:葱花
【调料】:盐、花椒面
【制作方法】:
一 ， 和面
1.把面粉放入盆中 ， 分成两半 。
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2.一份面粉用烧开水烫面 ， 边淋入开水边用筷子把面粉搅拌成絮状 ， 一定要面粉烫透 。 把烫好的面粉晾凉后揉成团备用 。
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3.另一半面粉中加少许盐和一点食用油 ， 加入冷水和成光滑的面团 。
4.把烫好的面和水油面团揉在一起 ， 揉成一个光滑的面团 ， 放在一边扣上盆醒制 。
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二 ， 制作油酥
1.取一个容器 ， 里面放入适量的干面粉 。
2.锅中热油 ， 油热后把油趁热淋入面粉中 ， 边淋边搅拌面粉 ， 使其充分的溶解 ， 用筷子挑起油面呈直线流下为好 。 油的用量要略多于面粉 。
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三 ， 擀制面饼
1.把醒好的面团揪成大小均匀的剂子 ， 然后擀成大的面皮 。
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2.在面皮上刷上一层薄薄的油酥 ， 撒上葱花和盐 ， 喜欢花椒面味道的 ， 也可以撒点花椒粉 。
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3.把刷好的面皮从一头卷起 ， 卷成长条状后把两头捏紧 ， 然后从两头盘起 ， 盘至中间后叠成一个葱油饼生胚 。
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4.把叠好的生胚用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼 。
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四 ， 烙饼
1.平底锅烧热后 ， 在锅底刷上一层油 。
2.把擀好的饼胚入锅 ， 用小火慢慢煎至 ， 等饼胚定型变硬后 ， 用铲子轻轻敲打上层 ， 使其均匀的起层 。
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