炖烂|炖肉时，不管是什么肉，只要加点它，半小时就能炖烂，入口即化
在我们生活中 ， 要吃的东西都特别多 ， 其中主要可以分为肉食和素食 ， 素食还好一些 ， 烹饪起来比较简单 ， 耗时也短 。而肉食就比较麻烦了 ， 一些瘦肉还好 ， 只要切小一点 ， 稍微炒炒就能炒熟 ， 但是炖肉就不一样了 ， 很多时候都要炖上一两个小时才能炖熟炖烂 ， 并且还能入味 。不然没炖烂、不入味都是小事 ， 要是吃着吃着 ， 发现肉里面还有血丝就特别尴尬了 。
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很多时候 ， 我们做饭的时间都不太够 ， 所以要炖肉的话 ， 就会显得时间特别紧 ， 手脚稍微慢一点就容易耽误时间 ， 导致肉没炖熟 。那我们有没有什么方法将炖肉的时间缩短呢？其实有的 ， 而且也特别简单 ， 只需要加点“这玩意儿” ， 半个小时就能炖烂 ， 肉质软烂鲜香、入口即化！
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小编在上面所说的“这玩意儿” ， 其实指的是山楂 ， 一种水果 ， 或者说是野果子 。大家应该都见过山竹 ， 也都比较熟悉 ， 毕竟现在街头巷尾一般都会有一些卖冰糖葫芦的人 ， 而这些冰糖葫芦就是山楂做成的 。在以前 ， 只要季节到了 ， 随便一座山里面都可以找到山楂 ， 很多小孩都喜欢去山上找 ， 吃起来味道酸酸甜甜 ， 特别带劲 。
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那为什么炖肉时加上山楂就能够缩减炖肉时间呢？其实这主要是因为山楂里面的一些物质 ， 像是脂肪酶、山楂酸等 ， 这些都是可以起到分解脂肪或者是激化脂肪分解的作用 。所以在炖肉时 ， 这些物质被炖出来 ， 融入到肉里面 ， 就会将肉快速分解 ， 这样一炖 ， 肉自然就会很快被炖烂了 。
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当然 ， 有这些作用的其实也就是生山楂 ， 要是山楂已经被煮熟了 ， 那可就没有效果了 。所以在炖肉时 ， 最好是在锅里面的汤被煮沸之后再加 ， 这样才能保持活性嘛 。
【炖烂|炖肉时，不管是什么肉，只要加点它，半小时就能炖烂，入口即化】
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