烹饪|素食酸辣汤( 二 )
3、用太白粉水勾芡 ， 洒入香菜 ， 即可起锅 。
本文插图
六、豌豆玉米酸辣汤
材料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、盒装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调味料：植物油、芝麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）、素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉
做法：
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝 ， 香菇切丝 ， 嫩豆腐用刀划成块 ， 腐衣用水泡软撕碎成条状 。
2、汤锅内放适量水 ， 加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐 ， 煮开后 ， 再小火煮5分钟 。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝1分钟后 ， 与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内 ， 改开中火 。
4、烧开后用淀粉调水勾芡 ， 使汤变稠 。
5、加入胡椒粉 ， 开大火煮10秒钟 ， 熄火 ， 放香菜、蘑菇精、白醋（胡椒粉和白醋的比例大概是5：6） ， 再淋上少许芝麻油即可上桌 。
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