烹饪|鲜嫩味美莲藕夹肉，家里来朋友做这道菜，非常不错的
莲花出污泥而不染 ， 泥下面藏着个宝宝莲藕
花謝长莲时节 ， 藕最鲜嫩味美 ， 俗话说:头刀韭 ， 谢花藕 ， 连藕以头小 ， 身粗 ， 皮白 ， 第一节壮大 ， 肉质脆嫩 ， 藕断丝连 ， 水分多者为佳 。
莲藕含糖量较高 ， 含淀粉较多 ， 可以制成藕粉 。 全身也是宝 ， 把切出废舍藕节放入盐缸里盐渍 ， 时间越久越好 ， 如有喉咙痛 ， 声音有点嘶哑 ， 含在嘴里 ， 是有效果哦 。 煮熟之后 ， 其性质由凉变成温和 。
藕可生食 ， 也宜烧 ， 炒 ， 拌 ， 蒸 ， 煮 ， 煲炸等烹饪 ， 除此之外 ， 鲜花可做炸荷花 ， 鲜荷叶可煲荷叶粥 ， 可解暑袪湿 ， 鲜莲子可煮冰糖莲子薏米粥 。
做莲藕菜肴 ， 切莫用铁锅之类铁器 ， 以免引起食物汤水发黑 ， 色味泽大打折扣 。
正值莲藕上市 ， 家里来朋友 ， 做这道莲藕夹肉来招待 ， 除了偿鲜外 ， 非常不错的 。 在市场买回莲藕 ， 葱 ， 蒜 ， 香菇 ， 瘦猪肉打成肉碎末作馅料 ， 回家就开始做吧:
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1把莲藕去皮 ， 切成一片片 ， 放入滚水锅里焯水1分钟 ， 捞起待用 。
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2把猪瘦肉馅放在盆里 ， 加入葱末 ， 蒜茸 ， 适量精盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 香菇丁 ， 莲藕丁 ， 再加个鸡蛋清 ， 搅拌均匀作为肉馅 。
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【烹饪|鲜嫩味美莲藕夹肉，家里来朋友做这道菜，非常不错的】
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3在藕片上放上肉馅 ， 按盆形摆在盘中 ， 中间放个大点香菇（去茎） ， 放上鸡蛋黄 ， 锅水烧开上汽 ， 放入去蒸10分钟即可出锅 。
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4锅中放少量清水 ， 加入红辣椒粒 ， 生抽 ， 放入生粉水滚开 ， 取此汁淋入莲藕上面勾欠 。
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附食材清单:
瘦猪肉馅250克 ， 香菇丁1勺 ， 莲藕丁1勺 ， 1个鸡蛋 ， 鸡精1匙 ， 料酒1匙 ， 葱 ， 蒜鸡精各适量 。
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