自白|一头牛的自白引发的思考奶牛|福利|国家标

_原题为 一头牛的自白引发的思考

“我是一头牛。说出来你可能不信，我的工作和休息时间非常规律，所以这也让我有一个健美的身材，如果你见过我你也会这么认为的。

每天早上6点，是我和小伙伴们的上班时间，我们排着队，步行几百米，从牛舍来到工作间，然后再列队依次走上工作台，新的一天就此开始了。 ”

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安静上机，自动挤奶
这是来自蒙牛旗下富源国际和林牧场的一头牛的自白。
透过落地玻璃窗，可以清晰看到，能够同时容纳百头奶牛的挤奶大厅里，奶牛们从待挤区依次排序上机，安静地站在挤奶转盘上享受挤奶时光。现场配有专业工作人员进行消毒、验奶、上杯、巡杯、封闭消毒等一系列标准化挤奶操作。挤奶结束后奶牛们自觉回到饲养圈里自由采食和休息。
“72位的转盘式挤奶机， 9分钟转一圈，奶牛每天固定时间上机挤奶，已经非常习惯这样的流程和工作定式了。 ”工作人员介绍，牧场现有奶牛5000余头，其中泌乳牛占一半，奶牛平均每8个小时挤奶一次，一天挤奶三次，平均日单产达39公斤/天。
事实上，在蒙牛，像富源牧场这样的奶源基地有30座，已全部实现机械化挤奶，以高效方式完成牛奶生产的第一步安全保障。
这让人不禁思考，从牧场到餐桌，每滴牛奶背后经历了多少考验才来到我们面前？当“每天一杯奶”已成为国人日常生活的标配，牛奶品质和安全问题又该如何保障？就在刚刚过去的一周，我们来到了国内首家实现全产业链的富源国际和林格尔牧场，在实地走访中探寻奶源背后的真相……

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一头牛的高规格礼遇
蹄浴、修蹄保健、喷淋、风扇降温等，是蒙牛旗下富源国际牧场里奶牛们定期必备的“消遣” 。
率先在西方发达国家流行的“动物福利”理念认为， “只有在良好福利环境下生产的牛奶才是最优质的。 ”因此，为奶牛提供良好福利环境正成为国内外奶牛牧场养殖的共识。
富源国际和林格尔牧场作为积极推行“动物福利”理念的典型代表之一，拥有天然的生存环境福利。这里位于北纬40度范围内的“黄金奶源带” ，四季温度、湿度、土壤、水源及降雨等条件都非常适合牧草生长和奶牛生存。
奶牛的成长历程与人类基本相同，牧场还会根据不同成长期的奶牛进行分群饲养，实行精确营养配比，确保每个生长阶段的营养需求及身体需求，将“动物福利”贯穿到奶牛的整个生命期。

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尤其在喂养上，这里的牛吃的饲草料，是由牧场营养师专门配备的，涵盖苜蓿、燕麦、青贮、全棉籽以及压片玉米、小麦秸秆等多种配方饲料。就连喝的水都采用恒温系统，常年保持在10-15度之间。
一头牛的生活待遇为何如此高？高质量喂养带来的结果，是高质量产奶。该体系的实施为牧场带来产量10-20%的增加，延长奶牛1-1.5倍胎次和寿命，有效提高奶牛健康水平。
同时，牛奶营养及健康指标也得以提高，蒙牛的生乳年平均蛋白质含量达3.3g/100g ，远高于国家标准的2.8g/100g 。其他如脂肪含量3.8g/100g、平均菌落总数3万cfu/ml以内（国家标准为200万cfu/ml）、体细胞控制在18万个/ml以内等，整体各项指标均远远超过国家标准，达到欧美发达国家水平。

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蒙牛集团奶源质量技术管理总经理贺永强介绍，今年7月，结合国内外先进技术，蒙牛基于60多个示范牧场多年实践经验，并征集高校、协会、专家意见，首次推出《牧场奶牛福利实施体系》，涵盖生理福利、环境福利、卫生福利、行为福利和心理福利5大维度88个子项目评价指标，并安排各地运营小组，走到牧场手把手提供指导和服务，努力将“健康牛产优质奶”的理念推行到所有牧场。
除此之外，早在2012年牧场还引入了Arla Garden丹麦阿拉花园式先进牧场管理体系，对标国际、国内畜牧养殖相关52部法律法规和标准，结合质量管理体系、食品安全管理体系，构建了一套专业化的牧场质量安全管理体系、SOP和牧场食品安全评审标准牧场。
多举措保障上游奶源环境，为乳业品质奠定了坚实基础。
不断攀升的规模化生产水平
数据显示， 2019年我国100头以上规模化养殖比例达到64% ，相比十年前增长了三倍。规模化生产已成为当前我国商品生鲜乳生产的主体，也势必带来奶源品质的提升。
“蒙牛旗下100%规模化、标准化、集约化牧场近1000座，分布于全国20多个省份，年产能突破1000万吨。 ”相关负责人介绍。 2019年全球奶牛养殖TOP10榜单报告，以奶牛养殖集团年产奶量计算，蒙牛近年来战略投资的现代牧业和圣牧高科分别以128万吨、66万吨位列全球第二、第九，两家合计年产奶量达到了全球TOP10牧场总产量的22% 。目前品牌形成了液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等多品类的产品矩阵，涉及特仑苏、纯甄、冠益乳、真果粒、每日鲜语等6大系列400多个品相。