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自白|一头牛的自白引发的思考( 二 )


自白|一头牛的自白引发的思考
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而其产品质量安全也经受住了检验 。 据蒙牛官方数据 ， 2017年至2020上半年度 ， 国家各级政府监管部门公布抽检蒙牛生乳抽检累计10216批次 ， 抽检蒙牛乳制品累计8633批次 ， 各项指标合格率均达100% 。
另一方面 ， 规模化生产带来产能的不断扩大 ， 在大体量产能条件下 ， 如何保证一盒牛奶从牧场到消费者手中过程中各环节的质量安全？
“从组织保障方面讲 ， 我们建立了集团-事业部-工厂（奶源部/销售大区）三级质量安全管理架构 ， 突出业务单位的质量安全主体责任与属地责任 ， 明晰集团质量安全管理‘策划、监督、支持’的职责定位 。 ”蒙牛集团安全质量管理部体系管理部总监胡伟解释 ， 即集团提出各过程要素管理原则与纲领性要求 ， 事业部承接、建立和完善相关标准和流程 ， 工厂则细化和执行相关要求 。
以蒙牛全球最大、智能化最高的和林六期工厂为例 ， 工厂设立质量准入审评机制 ， 首先只有符合条件的供应商才能进入合作名单 。 其次 ， 当供应生乳进入生产工厂时 ， 需要经过69项生乳检测指标检测 ， 指标全部合格才可以通过地下输奶管道进入奶仓暂时储存 。 而且为最大程度保证生乳的品质和新鲜 ， 奶仓温度常年维持在1-7摄氏度 。 此后便可进入生产车间开始智能化生产阶段 。
自白|一头牛的自白引发的思考
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和林六期工厂
上市前自检则是产品送达消费者手中之前的最后一关 。 据蒙牛集团安全质量管理部检验管理部高级总监宋晓东介绍 ， 公司购置了世界领先的液相色谱仪、气相色谱仪等高端检验设备 ， 在遍布全国的34个实验室中对每一款产品上市前做最后把关 。 宋晓东表示 ， 蒙牛实验室开展的500余项检验项目 ， 有100多项参加了国内外权威检测机构组织的能力验证 ， 检验结果准确性、满意率达100% 。
与此同时 ， 在质量审计方面 ， 为进一步确保产品品质 ， 蒙牛除每年接受外部第三方的管理体系认证与检查外 ， 还设立了独立的质量评审团队 ， 对内部质量管理各环节开展质量管理有效性评审 ， 做好最后一公里的质量安全保障 。
智慧升级推动中国乳业走得更远
乳品质量是保证乳业发展的生命线 。 尤其是互联网、大数据、云计算、人工智能快速发展的今天 ， 各行各业都在发生着深刻变化 ， 奶业产业链也在借助科技力量向数字化、智能化转变 。
去年6月 ， 蒙牛提出奶业振兴“136”工程 ， 即通过“一大战略布局、三大创新平台、六项利益联结”举措 ， 助力中国奶业实现高质量发展 。 其中 ， “数字奶源智慧牧场”平台、奶牛研究院、“爱养牛”集采平台三大创新平台的建立 ， 是为整条产业链上的所有合作伙伴提供提质、降本、增效的思路与支撑 。
如今一年多过去 ， 尤其是经历疫情检验 ， 三大服务平台的作用正在凸显 。
作为乳品产业链全球首家B2B交易平台 ， “爱养牛”集采平台整合全球优势资源 ， 精选优质饲料供应商 ， 共同打造奶牛饲料优质供应链 。 受疫情影响 ， 所有交易转为线上 ， 满足了生产厂家与牧场主间垂直交易需求 ， 蒙牛还协同该平台供应商合作伙伴实现30多万吨物资保障、3000余万元免费物资发放 ， 协同政府、奶业协会及物流合作伙伴解决万吨运力和通行受阻问题 ， 3-5月共发放30亿元短期免息资金等举措 ， 维护了广大奶农的利益不受损失 。
目前该平台已拥有注册供应商1600余家、注册牧场1.4万余个 ， 平台交易额近33亿元 ， 环比增长100% 。
奶牛研究院则着重研究奶牛及牛奶品质的提升 ， 并通过搭建牧场信息化平台 ， 实现牧场可视化全链条管理 。 该院院长葛旭升介绍 ， 目前奶牛研究院拥有奶牛4000余头 ， 通过信息化系统管理 ， 可实现对奶牛的精细化管理 ， 如一键调取奶牛的耳环、脚环数据 ， 就可以快速了解奶牛身体状况 ， 从而及时应对 。
自白|一头牛的自白引发的思考
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而“数字奶源智慧牧场”管理平台 ， 则是与阿里云计算合作 ， 建立了一套智能、智慧的信息化管理系统 ， 以一部手机、一套软件的“傻瓜式”应用 ， 让牧场管理变得可见、可控、可预测 ， 更即时、便捷 ， 有效提高牧场质量管理水平 ， 降低牧场运营成本 ， 控制管理风险 。
胡伟表示 ， 数字化信息管理系统打通了牧场管理、智慧生产、智慧物流等奶业的全产业链 ， 每天从挤奶到检验检测有40多万条数据被采集、记录 。 目前 ， 蒙牛将数字化作为驱动力 ， 打造了以质量、成本、效率为核心的数字化智能工厂 ， 依托SAP系统和LIMS（实验室信息管理系统）系统 ， 实现业务流程的信息化管理 ， 让供应商评审、供应商进入、物料检测、物料决策、物料转序、过程记录、报表生成等实现智能化和可视化管理 ， 从而不断提升原奶检测标准 ， 让每一滴牛奶更加优质 。
【自白|一头牛的自白引发的思考】通过这样智能化、数字化的生产方式 ， 蒙牛的一杯牛奶中 ， 理论上集合了170兆数据 。 持续进行全产业链数据升级 ， 从牧场数据、生产数据到物流数据等用创新方式集成分析 ， 蒙牛试图以智慧化的变革举措 ， 通过“种养结合”全产业链模式保证各环节全程可控 ， 在保证乳品质量安全的同时 ， 也可以为整个行业发展和推动中国乳业走得更远带来示范效应 。


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