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中医林医师|多吃肉不如多吃豆，5种“豆”，当下吃最合适，健脾又祛湿

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豆类的营养价值非常高 ， 我国传统饮食讲究“五谷宜为养 ， 失豆则不良” ， 意思是说五谷是有营养的 ， 但没有豆子就会失去平衡 。
今天就给大家说说适合当下食用的5种豆 ， 且不同的豆 ， 其主要功效是什么 ， 该怎么吃 。
红豆：健脾化湿
中医林医师|多吃肉不如多吃豆，5种“豆”，当下吃最合适，健脾又祛湿
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中医认为 ， 红豆性味辛、苦、平 ， 无毒 ， 入心、肺经 ， 有清热解毒 ， 健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之功 。
可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症、疮痈肿痛 ， 腮腺炎等 ， 李时珍称红豆为“心之谷” 。
薏米红豆芡实粥
做法：浸泡炒薏米、赤小豆、芡实（用冷水浸泡2小时或用热水浸泡1小时）；然后将全部食材放入锅中 ， 加水煮1.5~2个小时即可 ， 吃时可加入适量冰糖调味 。
功效：健脾祛湿、利水消肿、补肾益精 。
注意：部分水肿患者 ， 如肾脏性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿患者 ， 以及肥胖症患者不能喝 。
绿豆：清热解毒
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绿豆性凉 ， 味甘 ， 平时喝可以消暑止渴 。
由于绿豆具有利尿下气的功效 ， 在食物或药物中毒后喝 ， 能起到排除体内毒素的作用 ， 对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。
另外 ， 从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等 ， 可以常吃绿豆以护身 。
绿豆性凉 ， 但这是它整体的特性 。 如李时珍所言 ， “绿豆 ， 肉平 ， 皮寒” 。 所以 ， 要想绿豆的清热祛或功效佳 ， 建议吃开花带皮的绿豆 。
当然 ， 体质寒凉者吃绿豆 ， 可以选择去皮的 ， 或加一些粳米煮粥 ， 缓和绿豆的寒性 。
绿豆开花小技巧
冷冻法
绿豆洗净 ， 加水刚好没过绿豆表面 ， 放入冰箱中冷冻至结冰；水烧开后 ， 将结冰的绿豆放入锅中 ， 大约煮两分钟 ， 绿豆就开花了 。
炒制法
先把绿豆洗净放入炒锅中小炒到水干；加入凉水 ， 绿豆表皮遇冷会马上破裂；等锅内水烧开后 ， 再煮两分钟即可 。
黑豆：天然肾宝
黑豆“长肌肤 ， 益颜色 ， 填筋骨 ， 加力气” ， 是强壮滋补的天然肾宝 。
有人年纪轻轻 ， 头发却隐约泛白 ， 这多是肾气不足 。 肾主毛发 ， 吃黑豆有补虚乌发的作用 。
黑豆补肾 ， 尤其是治疗肾虚阴亏和肾气不足 ， 盗汗、小便频数 ， 夜尿增多 ， 以及糖尿病患者多饮多尿 ， 可以用黑豆“煮汁饮” 。
中医林医师|多吃肉不如多吃豆，5种“豆”，当下吃最合适，健脾又祛湿
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此外 ， 吃黑豆还能活血明目 ， 用于视物昏花 ， 很适合常用电脑的人 。
吃黑豆 ， 最好煮熟再吃 。 黑豆和糯米以1∶4的比例来配 ， 再加上一把红枣和适量红糖煮粥 。 或直接打成豆浆 ， 就更棒了 。 既能吸收营养 ， 又不对消化造成影响 。
黑豆汤
做法：取250克黑豆洗净 ， 入锅加水煮 ， 等汤汁黏稠浓厚 ， 豆子熟烂时 ， 就可停火 。
功效：补肾益肝 ， 活血解毒 ， 利水下气 。
肾虚的人 ， 如经常头晕目眩 ， 腰酸腿软 ， 伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮 ， 可以经常喝；于脾虚水肿 ， 尤其小腿水肿明显的人也非常适合 。
黄豆：能补脾胃
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黄豆 ， 名副其实的“豆中之王” 。 能补脾胃、调更年期 ， 让人越吃越美呢！
清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》说“黄大豆”可以“补中” 。
“补中” ， 补的就是脾胃 ， 可帮助改善食欲 。 脾胃为气血生化之源 ， 调补好了 ， 益气养血也就是“理所当然”之事了 。 于是 ， 脾胃虚弱者 ， 消瘦、面色萎黄 ， 甚至伴有贫血症状的人 ， 宜常吃黄豆 。
常吃不代表多多益善 ， 建议每人每天不超过50克 。 如果一次吃太多 ， 不仅不易消化 ， 反而令它本身产生的气体 ， 给人造成脘腹胀满之感 。 另外 ， 胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆 。
大豆妙汤
做法：黄豆30克（打粉） ， 萝卜250克（切碎） ， 将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅 ， 加清水煮熟煮烂即可 。
功效：用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感 ， 还可用于小儿脾胃病 。
白扁豆：能清暑湿
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扁豆的种子有白色、黑色和红褐色 ， 入药主要用白扁豆 。
白扁豆健脾 ， 暖脾胃 ， 又清暑湿 ， 对暑湿引起的呕吐、腹泻具有很好的保健效果 ， 在即将到来的夏天吃 ， 再适合不过了 。
脾胃虚弱的老年人 ， 经常吃些白扁豆 ， 特别是用粳米加白扁豆煮粥 ， 保健效果是不错的 。


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