李丽叶晨|超多种口味的费南雪，全线口味测评，一定会有你喜欢的口味
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不知道你们有没有做过费南雪呢？今天给大家分享一款费南雪的做法 ， 一次做了十种口味 ， 想要尝试的就赶紧尝试一下 ， 自己动手做一下吧！想要试试一下自己最喜欢哪种口味可以多做出一些味道 ， 下次就可以批量的生产了 ， 每一个口味都是家中已经现有的材料 ， 口味虽然多 ， 但是面团也只需要制作一次 ， 所以还是非常值得我们尝试的 ， 如果你也喜欢费南雪的话就赶紧看一看吧！
首先说一下基础的材料 ， 大约为十个的量 ， 蛋清85克 ， 细砂糖60克 ， 水饴两克 ， 黄油78克 ， 低筋粉34克 ， 杏仁粉34克 。 风味的材料这里可以自行的进行选择 ， 黑巧克力、白巧克力、杏仁片、杏仁、开心果、腰果、柠檬香精、柠檬皮、橙皮丁、装饰糖、真迷你巧克力脆珠、抹茶粉、可可粉 ， 黄豆粉、速溶咖啡、咖啡酱、开心果酱、树莓、百香果 。 当然你也可以根据自己喜爱的口味 ， 选择风味的调料 。
将黄油放到室温中软化涂抹到模具上 ， 放到冰箱中冷藏 ， 接下来将低筋粉和杏仁粉过筛 ， 杏仁粉的颗粒会比较粗 ， 如果还剩下很多的话 ， 最好要用手指压着粉磨一磨 。 如果剩不多粗的颗粒就可以扔掉了 ， 接下来将蛋清中加入细砂糖 ， 用微波炉加热到手的温度 ， 用蛋抽搅拌到细砂糖融化 ， 这一步不要打发 ， 然后加入低筋粉和杏仁粉 ， 用蛋抽搅拌均匀 。 接下来我们要焦化黄油 ， 约80克的黄油放入奶锅中 ， 中火加热至茶色 ， 黄油先融化 ， 然后煮沸冒泡直到产生很多小的焦焦的颗粒就差不多了 ， 焦化好的黄油能够闻到坚果的香味 ， 加热到位就把铲子放到冷水盆中降温 。
接下来我们过滤一下黄油 ， 去除其中的杂质 ， 接下来我们将黄油加热到55度左右 ， 加入面团搅拌均匀 ， 如果喜欢平整的成品的话 ， 就要轻轻的搅拌 ， 如果喜欢鼓起来的话 ， 就用力的搅拌 。 如果想要吃原味的 ， 在这一步就可以烘烤了 ， 烤箱200度预热 ， 将面团倒入模具中至八分满 ， 中层200度烤制10到15分钟 ， 看到边缘有焦黄色时就可以了 。
接下来是制作风味的费南雪 ， 准备几个小碗和小勺子模具放在电子秤上清零 。 称好面团 ， 每一份40到45克 ， 我们也可以根据自己的模具进行选择 ， 在小碗中加入风味调料搅拌均匀 ， 倒入模具中烘烤 ， 如果动作较慢的话 ， 可以把前面混合好的味道先放到冰箱 ， 最后一起拿出来烤 。 这个的口味比较多 ， 所以就不一一的列举他们的过程了 。
黑巧克力的口味中和了甜味杏仁片会增加一些口感 ， 制作起来也是最为简单的一种 ， 但是加入了巧克力和杏仁的装饰绝对是有着非常高的高级感 ， 非常的适合送人 。 白巧克力树莓味非常的难吃 ， 成品又湿又软 ， 还是可以再多加一些改良 。 如果你们也喜欢吃费南雪的话 ， 就自己去尝试一下吧！
【李丽叶晨|超多种口味的费南雪，全线口味测评，一定会有你喜欢的口味】
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