糖糖的美味小屋|仔姜和牛肉一起炒，鲜辣嫩滑下酒又下饭，越吃越想吃，做法特简单
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冬吃萝卜夏吃姜 ， 自古就有这样一种说法 。 从进入夏天开始 ， 鲜嫩的仔姜就开始出现在各大菜市场了 。 只是刚上市的时候价格略贵 ， 所以很少买来炒着吃 ， 最多就买一点点用来搭配其它菜 ， 调一个味 。 最近的仔姜价格一下便宜了很多 ， 所以老妈也买了一些回家 ， 选了一些漂亮的用来洗干净后 ， 晾干放泡菜坛里面 ， 其它的就用来炒牛肉了 。 仔姜和牛肉一起炒 ， 鲜辣嫩滑下酒又下饭 ， 越吃越想吃 ， 做法特简单 。
个人觉得牛肉和仔姜是最搭配的 ， 不仅能够让牛肉更加入味 ， 而且也能遮挡住牛肉的腥味 。 只是很多人炒牛肉不会炒 ， 一出锅就变老了 ， 嚼不烂还卡牙齿 。 今天就给大家分享一个仔姜炒牛肉特别好吃的做法 ， 其实非常的简单 ， 只要按照这个方法来做 ， 牛肉鲜嫩入味 ， 仔姜带着鲜辣的味道 ， 下酒又下饭 ， 真的是太好吃了 。 如果你也喜欢吃仔姜炒牛肉 ， 一定要收藏起来 ， 趁现在仔姜味道不错 ， 赶紧炒来尝一尝 。
【仔姜炒牛肉】
一 ， 食材：牛肉1块 ， 仔姜1大块 ， 青线椒2根 ， 小米辣3个 ， 香葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 酱油少许 ， 料酒少许 ， 白砂糖少许 ， 鸡精少许 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
二 ， 仔姜炒牛肉的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 把牛肉直接用清水冲洗干净 ， 然后横着纹路 ， 把牛肉切成薄片 。 牛肉一定要横着牛肉切片 ， 这样炒出来的牛肉才够嫩 ， 不会柴 。 把切好的牛肉装入盘里 ， 先放入少许盐 ， 然后取一个碗 ， 切几片姜 ， 打一个葱结 ， 再放一点清水在里面 ， 挤出葱姜汁 ， 再把葱姜汁倒入牛肉片里面 。 然后用手抓拌均匀 ， 直到抓出牛肉的黏液来 。 这样处理的牛肉吃起来口感才更加嫩滑 ， 而且这样炒起来也不易粘锅 ， 牛肉也不会出水 。 再放入少许的淀粉 ， 加入少许葱姜水 ， 把它们抓拌均匀 。 最后放入少许食用油 ， 继续抓拌均匀 ， 这样能够防止牛肉粘连 ， 而且炒的时候也不易粘锅 。 这样牛肉就处理好了 ， 把它放在一旁备用 。
2.仔姜清洗干净 ， 先切成片 ， 再改刀切成姜丝 。 小米辣清洗干净 ， 然后也切成斜刀片 。 青线椒也清洗干净 ， 然后切成斜刀片 。 大蒜清洗干净 ， 也切成片 。 香葱清洗干净 ， 切成长段备用 。
3.起一锅 ， 先把锅烧热 ， 然后倒入足量的食用油 ， 晃动锅 ， 把油均匀涂抹到锅壁上 。 然后把火关掉 ， 等到油冷至不冒烟了 。 再把腌制好的牛肉片倒入锅里 ， 开中火 ， 把牛肉炒散开 。 这就是非常不错的炒肉不粘锅的方法 ， 大家可以试试哦 ， 炒牛肉或者猪肉都是可以的 。 炒至牛肉变色 ， 断生就盛出来装入盘子里面备用 。
4.锅里留少许底油 ， 然后把青线椒 ， 小米辣和蒜片一起倒入锅里 ， 先翻炒出香味来 。 接着再把仔姜丝倒进来 ， 快速翻炒均匀 。 然后加入少许盐 ， 继续翻炒 ， 直到把仔姜炒至略微变软 。
5.这时候把炒过的牛肉倒入锅里 ， 然后开始调味 ， 放入少许白砂糖 ， 少许酱油 ， 少许鸡精 ， 少许料酒 ， 继续翻炒均匀 。 出锅前把葱段倒进来 ， 翻炒至香葱断生 ， 就可以出锅装盘了 。
6.鲜辣美味的仔姜炒牛肉就做好了 ， 仔姜吃起来脆嫩鲜辣 ， 特别的爽口 。 牛肉吃起来也特别的鲜嫩 ， 而且带着仔姜的香辣味道 ， 好吃又下酒 ， 真的是太好吃了 。
【糖糖的美味小屋|仔姜和牛肉一起炒，鲜辣嫩滑下酒又下饭，越吃越想吃，做法特简单】小贴士：
今天给大家分享的这个仔姜炒牛肉的做法就结束啦 ， 是不是挺简单的 。 牛肉想要炒出来鲜嫩多汁 ， 一定要事先腌制好 。 还有就是炒牛肉的时候 ， 要把锅先治一下 ， 这样炒牛肉的时候才会不粘锅 ， 而且这样炒出来的牛肉更加嫩滑 。 牛肉脂肪含量少 ， 而且有很好的补血养颜的作用 ， 多吃对身体是非常有好处的 。 尤其是正处于长身体的孩子 ， 多给孩子吃牛肉 ， 比天天点外卖吃身体更健康哦 。
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