李祥青说美食|凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆凉拌藕片时

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凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆
虽然已到立秋，但是三伏天还没过完，夏天的感觉依旧存在。炎热的午后，还是喜欢吃一些开胃下饭的凉拌菜，比大鱼大肉强多了。
说到凉拌菜，种类可太多了，素菜荤菜都可以凉拌，像黄瓜、木耳、鸡丝等等，哪一种口感都非常不错。但是说起来，我最喜欢的还是凉拌藕片。

【李祥青说美食|凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆】莲藕的口感清爽脆嫩，颇有夏天的味道，简单拌一下，口感更上一层楼。饭店里的凉拌藕片颜值高口感好，比自己在家做的强多了，自己在家做的总是会黑黑的。
颜色不好看，自然没什么食欲吃，所以我之前每次做出来的凉拌藕片都不被家人“宠幸” 。饭店里到底有什么诀窍，可以把藕片凉拌的又好看又好吃？

原来藕片在下锅焯水之前，还需要多做上一步，加上这一步之后，就可以做到色香味俱全，口感好的同时，还能够颜值在线。下面咱们一块来看看，凉拌藕片的具体做法到底是什么吧。
凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆。

【凉拌藕片】
食材：莲藕、白醋、白糖、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、香油
1、首先我们需要把莲藕清洗干净，保证藕孔里面也是干净的，接着将其切成薄片，切的时候最好使用不锈钢刀具。
2、切好之后的藕片放入一盆清水中，然后再往清水中加上适量的白醋，让藕片在里面浸泡5分钟。

3、锅中放水烧开，烧开之后我们把莲藕放进去开始煮，不到一分钟的时间，煮至藕片的颜色变成透明状的时候立即捞出来，放在凉水中过一遍。
4、姜和蒜都切成碎末，葱和辣椒切成小圈。往藕片中加上适量的盐、白醋和白糖，将其搅拌均匀。然后把葱姜蒜和辣椒放进去拌匀就可以了。

一盘白嫩又爽脆的凉拌藕片就大功告成啦，按照上述步骤做出来的藕片绝对既好看又好吃，你学会了吗？
以后凉拌藕片时，记得将藕片用白醋浸泡一下，就不会出现发黑现象了。喜欢吃的话，可以在家试一试哦。

小贴士：
1、藕片焯水前我们要将其放在白醋水中浸泡一会，可以有效防止藕片氧化变黑。
2、在做这道菜的过程中，最好不要使用铁制品，刀和锅子最好选择不锈钢的。

李祥青说美食|凉拌藕片时，一焯水就发黑？大厨教您一招，藕片又白又清脆

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