侠客岛：小小餐桌，何以牵动中国？
“餐饮浪费现象 ， 触目惊心、令人痛心！”近日 ， 习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示 ， 强调 要坚决制止餐饮浪费行为 ， 在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围 。党的十八大以来 ， 公务浪费行为得到有效遏制 ， 但从家庭餐桌到酒馆饭店 ， 食客已散、佳肴未动的餐饮浪费现象仍不少见 。眼下 ， 全球新冠肺炎疫情为各国敲响警钟 ， 有人说 ， 尽管中国粮食生产连年丰收 ， 粮食安全问题依然不容小觑；也有人说 ， 考虑到今年干旱、洪水、疫情等因素叠加下可能导致的粮食减产 ， 狠刹浪费之风 ， 比任何时候都更紧要 。小小餐桌 ， 何以牵动中国？
中国餐饮浪费现象触目惊心（图源：网络）巨量其实 ， 食物浪费并非“新鲜”现象 。 仅从一组数据 ， 就能看出这种浪费规模之巨：6年前 ， 联合国粮农组织、国家粮食局数据显示 ， 中国每年生产的粮食中 ， 有 35%会在生产、流通、加工、消费环节被浪费 。据世界自然基金会与中科院联合发布的《2018中国城市餐饮食物浪费报告》 ，2013年至2015年 ， 中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万-1800万吨——注意 ， 仅仅是“城市餐饮”这一环 。在这一环上浪费的1700万-1800万吨粮食 ， 够 3000万-5000万人吃一年 ， 相当于2015年全国粮食总产量的 3% 。同年 ， 中国粮食进口量超过1亿吨 ， 其中水稻、小麦、玉米进口量逾1100万吨；也就是说 ，光是城市餐饮业一年浪费掉的食物数量 ， 就超过了中国该年主粮进口数目 。
按就餐目的分析2018年中国城市餐饮人均食物浪费量（图源：《2018中国城市餐饮食物浪费报告》）环节巨量食物浪费 ， 究竟是怎么产生的？食物的损失和浪费 ， 通常发生在食品供应链前端和末端 。 前者指食物在生产、存储、分配、零售环节的损耗 ， 后者指食物在消费端被人为丢弃、浪费 。近年来学者研究表明 ，消费端食物浪费在中国整个食品供应链中占比最高：一是餐饮业的食物浪费 。 2018年 ， 中科院等机构对北京、上海、成都、拉萨4座城市366家餐馆进行的实地调研发现 ， 中国城市餐饮业人均食物浪费量约为每人每餐93克 ， 浪费率为11.7%；二是家庭餐桌的食物浪费 。 2016年 ， 中国人均家庭食物浪费量为每人每年7.6-10.9千克 ， 全年家庭食物浪费总量为1055.6万-1501.6万吨；三是中小学校的食物浪费 。 2018年 ， 城市中小学生每人每餐要浪费130克食物 ， 浪费率为22% 。在物质条件日渐富裕的当下 ， “舌尖上的浪费”确实触目惊心 。
食品供应链不同环节食物浪费示意图（图源：《2018中国城市餐饮食物浪费报告》）形势有人问 ， “煮多了”或者“点多了”都是自己的事 ， 难道还能造成天大的影响？都是花自己的钱 ， 凭什么要全社会来约束？不妨算笔账：按联合国世界粮食计划署执行干事戴维·比斯利提供的数据 ，全球每天有8.21亿人挨饿 ， 另有1.35亿人正走向饥饿的边缘 。 联合国在2015年的可持续发展目标（SDG）中专门制定了一项具体目标： 只有在零售和消费端将人均全球食物浪费减半 ， 地球才可真正进入“可持续时代” 。一些消费者认为吃饭讲排场、比阔气、爱面子、吃不完是自己的事 ， 但实际上 ， 全球每年生产粮食总量的三分之一被白白浪费 ， 最多可致“每天30万人饿死” 。在“资源账”上 ， 中科院地理科学与资源研究所博士刘晓洁认为 ，食物浪费意味着大量水、土地、能源以及各类生产资料的无效消耗 ， 同时增加了水体污染、土壤污染、温室气体排放等环境负荷 。《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示 ， 北京每年餐饮食物浪费的生态足迹为30万公顷 ， 约为全市耕地面积的1.3倍；按科技部国际合作司副司长徐捷的说法 ， 全球每年约有13亿吨粮食被浪费 ，“相当于每年投入农业生产的14亿公顷土地和2500亿立方米地表水、地下水被白白浪费” 。对中国而言 ， 反对铺张浪费更是一笔“精神账”：党的十八大以来 ， 从坚决清理整顿“舌尖上的浪费”、“酒桌上的应酬” ， 到制定《党政机关厉行节约反对浪费条例》 ， 从启动节俭养德全民节约行动 ， 到发起吃尽盘中餐的“光盘行动” ，艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风传统不能丢 。
推荐阅读
- 侠客岛：踹伤猥亵男被刑拘，为啥有这么多争议？
- 侠客岛：踹伤猥亵男被刑拘 为啥有这么多争议？
- “五眼联盟”终止与香港的引渡条约，这事严重吗？
- 侠客岛：从北大毕业去街道办工作是什么感觉？
- 侠客岛：从北大毕业去街道办工作是什么感觉
- 中年|只有最美味的南瓜糯米夹心饼，才能点亮你的餐桌！
- 大方：千吨皱椒走上粤港澳大湾区市民餐桌
- 中年|小小电瓶车上挤了4个人！骑车人竟将太阳帽当头盔
- 侠客岛谈中东变局：是和平来临，还是新的风暴？
- 侠客岛:别搞错!“国内大循环”不是封闭“内循环”