侠客岛：小小餐桌，何以牵动中国？( 二 )
8月12日 ， 河北邯郸餐饮企业开展“‘光盘行动’拒绝餐饮浪费”宣传活动 。 图源：人民图片安全新冠肺炎疫情在全球暴发后 ， 俄罗斯、越南、泰国、哈萨克斯坦等10多个国家宣布限制或部分限制粮食出口 。那么 ，中国的粮仓储备足不足、数量够不够？“厉行节约”是否意味着“粮库告急”？国务院新闻办2019年发布的《中国的粮食安全》白皮书明确指出 ， 中国粮食总产量连续4年稳定在6.5亿吨以上 ， 人均粮食占有量为470公斤左右 ， 粮食安全保障水平远高于17%-18％的国际警戒线；中国谷物自给率超过95% ， 稻谷和小麦完全自给 ， 进出口主要是品种调剂 。一句话 ， 中国已经实现“口粮绝对安全”、“谷物基本自给” 。
1996-2018年中国粮食总产量（图源：新华社）但白皮书也指出 ，从中长期看 ， 中国的粮食产需仍将维持“紧平衡”态势 ， 现在绝非松气懈劲的时候——中国人均口粮消费虽然稳中略降 ， 但饲料和工业转化用粮消费持续增加 ，粮食消费总量刚性增长；粮食生产不断向核心产区集中 ， 粮食市场大幅波动风险始终存在；当前农业生产成本攀升 ， 在确保绿色发展和资源永续利用的同时 ， 稳定发展粮食生产压力较大 。此外 ， 截至今年8月5日 ， 中国主产区夏粮小麦累计收购量同比减少938万吨；有专业人士计算 ， 若让中国粮食“全口径”实现自给 ， 还需增加约3亿亩耕地来种植大豆等作物； 更要看到今年全球旱灾、水灾、蝗灾的冲击 ， 国际形势复杂多变带来的外部风险和压力 。中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田表示： “粮食产业稍有‘风吹草动’ ， 便会影响经济社会稳定发展 ， 只有开源节流 ， 才能让大国粮仓的根基更加牢固 。 ”“一粒粮食能救一个国家 ， 也可以绊倒一个国家” 。 漫长的中国历史 ， 饥荒曾是挥之不去的梦魇 ， 王朝兴亡更迭往往都与之密切相关；让数以亿计的中国人完全吃饱 ， 实际上就是过去几十年才实现的成就 ， 这得益于经济发展、技术进步、农民辛劳以及国际物流发达等因素 。丰年不忘馑时 ， 道理并不难懂 。 对于一个拥有14亿人口的大国来说 ，坚持一手紧抓粮食生产 ， 一手狠抓厉行节约 ， 才能真正有底气将自己的饭碗端牢 。文/点苍居士来源：侠客岛
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