烹饪|美食推荐：蒜蓉猪尾、香椿干煎蛋、青菜炒猪耳、香干肉丝、蛋花汤
通常最简单的菜 ， 往往最考验一个人的技术 ， 刀工 ， 还有对食品特性的了解 。怎么做的好吃 ， 是做为家庭煮妇最应该思考的 。今天推荐这几道菜 。看看 ， 你喜欢吗？
在我的记忆里 ， 家家户户都会养猪 ， 都有一到二个专用的猪圈 。妈妈也不例外 ， 每年都会养一头猪 ， 过年的时候把猪杀了 ， 一半卖掉 ， 留一半 ， 自己家吃或者招待客人 。而那些猪头猪尾 ， 猪大肠 ， 猪血 ， 则是家里自留的 。我小时候 ， 不爱吃猪尾 ， 妈妈总是哄我说 ， 吃猪尾不流鼻血 ， 是不是真的 ， 不知道 。所以猪尾都是在妈妈的威逼利诱下我和姐姐平分的 。
妈妈的娘家 ， 有好多片山 ， 长了很多的香椿树 ， 到了5月份 ， 妈妈会去采摘很多拿回来晒干 。如果不采就去舅妈那里去拿现成的 。在每个空园期 ， 香椿是最常食用的 。有时候一个菜连吃半个月都是正常的 。香椿干和牛肉面配黄酒 ， 是我们那边难以复制和发展的早餐特色 。
看看今天的推荐吗？你喜欢吗？告诉我你的想法哦！
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蒜蓉猪尾【蒜蓉猪尾】
［材料］猪尾2根、大蒜1个、青椒、红椒各小半个
［调料］油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉各适量
［方法］
将猪尾洗净 ， 用刀切成大小相同的段 ， 沥干水分；蒜去皮；青红椒切成段
锅烧热 ， 放入多的食用油 ， 烧七分热 ， 加入猪尾炸约一分钟 ， 捞出
把大蒜也稍炸一下
锅中多余的油盛出 ， 留底油 ， 烧六分热 ， 将蒜子、猪尾、青椒、红椒加入 ， 加入料酒 ， 加入酱油、糖、水 ， 焖十分钟 ， 加水淀粉勾芡
出锅装盘即可 。
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香椿干煎蛋【香椿干煎蛋】
［材料］ 香椿干50G 鸡蛋3个
［调料］ 酱油、少量盐、
［方法］
香椿干用刀切成末 ， 然后打入鸡蛋搅匀 ， 加入酱油 ， 盐 ， 一起搅匀
锅中烧热 ， 加稍多一些的油 ， 中火 ， 烧至七分热
倒入鸡蛋 ， 转动锅或者用铲子把蛋液均匀分开
二面煎至焦黄盛出
装盘点缀即可
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青菜炒猪耳【青菜炒猪耳】
［材料］ 猪耳一个 小青菜2颗
［调料］ 酱油、少量盐、料酒、蚝油、蒜、八角、花椒
［方法］
把猪耳朵清洗干净；小青菜洗净 ， 对半切开 ， 沥干水分；蒜撕去外衣
锅中加入清水 ， 用大火 ， 里面加入料酒 ， 盐 ， 蚝油 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒把猪耳朵放进去煮约10分钟 ， 取出 ， 用凉水洗净
把猪耳朵切薄片 ， 尝下味道 ， 在炒制时适量添加调味料
锅中烧热 ， 加适量的油 ， 烧六分热 ， 大火 ， 加入青菜翻炒二下 ， 加入猪耳 ， 加入酱油 ， 蒜 ， 盐翻炒片刻即可出锅 。
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香干肉丝【香干肉丝】
［材料］ 瘦肉100G、青红椒各一小段、豆干6片
［调料］ 酱油、少量盐、料酒、淀粉、盐、糖适量
［方法］
瘦肉洗净 ， 切丝 ， 放入碗中 ， 加入酱油、料酒、淀粉、油拌匀腌制十分钟 ， 放入油锅中炒至七成熟 ， 盛出
五香豆干洗净切丝；青椒、红椒洗净 ， 分别切细丝；
把炒肉丝的油烧热 ， 放入豆干 ， 青椒略翻炒 ， 加入盐、酱油、糖炒半分钟入味 ， 加入肉丝、红椒再翻炒均匀即可 。
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