张婷婷的多彩生活|世界三大菜系，除了中国菜和法国菜，另一个你想不到( 二 )
在这里 ， 酸奶还可以拌面甚至拌饺子 ， 从拒绝到习惯直到喜欢 ， 这个逐步的过程 ， 让你惊叹于清真菜肴的魔力 。
还有一种打泡的酸奶 ， 将酸奶加了盐又兑了水 ， 用特殊机器打出泡沫 ， 泡沫主要是被分离出来的奶油 ， 浮在上层就像啤酒泡沫一样 ， 能像杯盖般隔绝空气 ， 让酸奶保持风味 ， 让我想起奶茶店风靡一时的奶盖茶来 ， 不知道是否受到它的启发呢？
当习惯这种咸酸奶之后 ， 也就发现它真是吃烤肉的一个良伴：解腻 。 吃大量油腻肉食的土耳其人胖子并不多 ， 极有可能是受益于这个习惯 。
而爱蓄胡须的土耳其男人们 ， 一边吃着烤肉 ， 一边开怀畅饮 ， 不一会儿 ， 唇边挂了一圈白色 ， 朝着你微笑的时候 ， 就像可爱的圣诞老人 。
而他们大块吃肉大口喝酸奶的样子 ， 气势一点儿而也不输于大口喝酒 。 猛然间 ， 想起他们本就是马背上的民族后裔呵 。
尤其是那长长的铁签 ， 它像不像古代战时所用的弓箭？对 ， 就是由一支支弓箭串肉烤来吃所演变而来 。 而酸奶就是因为牛羊奶长时间被放置在羊皮水壶中发酵而成 ， 英文的酸奶“Yogurt”这个词 ， 就是来自于土耳其语 ， 这里才是酸奶的原乡 。
就连喝咖啡的习惯据说也是土耳其人带到欧洲的 ， 奥斯曼帝国的士兵们远赴欧洲作战 ， 随身带去的咖啡豆遗落在当地 ， 被好奇心驱使的欧洲人尝试之后 ， 便迷上了这种“魔水” 。
【张婷婷的多彩生活|世界三大菜系，除了中国菜和法国菜，另一个你想不到】姑且不去探究是否美食传说是否百分百真实 ， 但能从品尝美味中顺便又多了对历史和文化的了解 ， 不失为乐趣和收获 ， 如朋友笑言：旅行能把当年逃的课都补回来 。
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