烹饪|新鲜的鱼肚与鱼肝，别人不要的食材，却是潮汕人煮汤的上好食材 |

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以前，缓解压力的最佳办法就是逛街，喜欢逛各大百货公司，看看美丽的衣裳，心情也变得靓丽。现在，下班累了，却喜欢回家，做点美食犒劳自己，不需要煮的多精致，有时只需要一碗热汤，已经觉得很满足。煮汤的食材多种多样，有的人弃之敝履的食材，我却甘之若饴，如各种大海鱼的鱼肚、鱼肝，处理干净，煮熟煮烂，加点姜丝。哇，鲜美的汤水，从唇齿、胃直达心田的满足，鱼肚吃起来鲜美有嚼劲，鱼肝更是细腻软嫩，香的很。
其实，在潮汕，许多人都善于用这些边角料的食材，做出各种美食。这些鱼肚与鱼肝，也是夜粥档上的必备食材。但这鱼肚与鱼肝，要处理得当，才能体验到极致的鲜美，而不是海腥味。来吧，试一试这吊瓜鱼杂汤！
【食材】新鲜的鱼肚与鱼肝200g、黄瓜（吊瓜）1/2 根、姜1块、盐适量
【做法】
1. 新鲜的鱼肚与鱼肝处理干净，反复用清水冲洗干净。

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2. 将鱼肚与鱼肝浸泡在5.5%的淡盐水中，最少浸泡4个小时，浸泡时须放冰箱冷藏保鲜。

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3. 将浸泡过的鱼肚与鱼肝再次用清水冲洗干净，放进砂锅中，加入清水（约1000ml）。

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4. 大火煮开后，转小火煮40分钟左右，鱼肚开始软烂。

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5. 将削皮切块的黄瓜放入，转大火。

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6. 将新鲜的鱼肝放入。

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7. 在次煮开时，将姜洗净切成姜丝放入，并加入盐调味，熄火即可食用。

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【小五食记】
鱼肚与鱼肝一定要清洗得干干净净，并用盐水浸泡，吃起来才不会有腥味。
鱼肚与鱼干煮的时间不一样，鱼肚需要较长时间烹煮才可以煮烂，而鱼肝煮熟了即可，所以鱼肚要先煮烂，再下鱼肝。
姜丝不宜久煮，才有姜的香辛味，所以最好才下。

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【烹饪|新鲜的鱼肚与鱼肝，别人不要的食材，却是潮汕人煮汤的上好食材】

烹饪|新鲜的鱼肚与鱼肝，别人不要的食材，却是潮汕人煮汤的上好食材

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