周到：两年半开14家直营火锅店 80后退伍军人的创业之路|周到：两年半开14家直营火锅店 80后退伍军人的创业之路( 二 )
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周师兄火锅第一家直营门店开业
诸多抱负 ， 让周到果断开启了一段全新的创业之旅 ， 同年12月底 ， 重庆较场口 ， 第一家周师兄火锅开业 。
然而 ， 要在群雄林立的“火锅之都”开辟一片属于自己的天地 ， 却并非易事 。 为了能拓展生存空间 ， 周到在新店开业之初便定下了“三位一体”的创业理念——即：“品质+服务+社会责任” 。 
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周师兄火锅推出投诉有奖
“品质” ， 即作为火锅核心供给的菜品以及其所体现的“味觉体验”一定要好——这是火锅企业的产品 ， 是当仁不让的“硬实力” 。
“服务” ， 即要不断优化火锅企业提供的服务、以及依托这些服务所营造起来的就餐环境及消费体验——这既是火锅企业的“软实力” ， 也是极其有力的营销 。
“责任” ， 即通过不断地提供优质产品和周到服务 ， 在实现企业长远发展、员工生活不断改善的同时 ， 更好地践行社会责任——这是企业持续发展的目标 ， 也是形成稳定发展动力、不断塑造品牌的源泉 。
对于这样的理念 ， 周到解释道：“在‘三位一体’理念中 ， ‘品质’和‘服务’是推动企业发展的路径 ， ‘责任’则是企业发展的目标 。 ”围绕“三位一体” ， 周师兄火锅的各种创业要素 ， 很快就优化配置起来 ， 并不断迸发出助推企业发展的强劲动力 。
品质·“较真”无止境
“全世界没一个质量差、光靠价格便宜的产品能够长久地存活下来 。 ”——徐世明
吃过周师兄火锅的人 ， 绝大部分都对其“大刀腰片”赞不绝口 。
作为周师兄火锅的拳头菜品 ， 顾客对大刀腰片的好评率始终在90%以上 。 然而 ， 当食客纵情享受这款美食时 ， 却很少有人知道大刀腰片诞生背后的故事 。
这款大名鼎鼎的招牌菜 ， 是周到团队不断“较真”的结果 。 作为一种大众餐饮形式 ， 火锅极易被复制——重庆林立的火锅店就是证明 。 而从商业模式的角度来讲 ， “极易复制”就表示着特色不突出、核心竞争力和比较优势没有凝聚 。
这也就成了年轻的周师兄火锅亟待破解的难题——如何凝聚核心竞争力？
周师兄火锅开张之初 ， 周到和合伙人就针对菜品品质定下了一个标准 ， 即“既要味道好 ， 更要卫生好；既要讲究就餐环境 ， 更要贴合顾客需求” 。 在这样的理念导向下 ， 周师兄火锅创业团队开始处处跟自己“较真” 。 
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【周到：两年半开14家直营火锅店 80后退伍军人的创业之路|周到：两年半开14家直营火锅店 80后退伍军人的创业之路】周师兄火锅特色菜—大刀腰片
继续以大刀腰片为例 。 在确定拳头菜品的过程中 ， 周到与研发团队相继辗转十余个城市 ， 在短短一年的时间里吃下了300多斤各种腰片 ， 综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件 ， 才确定了后来大刀腰片的食材源头 。 提及对食材的“较真” ， 周到不无自豪地说：“我们选择的猪腰子 ， 每个都在200克以上——这样的腰子 ， 大约十斤里才能选出一斤 。 同时 ， 选用的肉猪在进行宰杀时 ， 也是一次性放干净血 ， 再配以精细的刀工和精心挑选的香料 ， 这才保证了大刀腰片有口感、无腥味 。 ”
不仅仅是大刀腰片 ， 在对菜品品质的极尽苛求下 ， 周师兄火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品 。
正是在几近苛求的“较真”之下 ， 周师兄火锅才能声名鹊起 ， 排队火爆 。 如今 ， 走进任何一家周师兄火锅店 ， 顾客都能品尝到这些经由“较真”而来的精选菜品 ， 在企业对卫生健康和美味体验的坚守下 ， 尽情享受舌尖的愉悦 。
服务·把“贴心”做到极致
“真正的销售在成交之后 。 ”——乔吉拉德
“后厨”之所以叫作“后厨” ， 说的就是餐饮场所的厨房原本是封闭的 ， 周师兄火锅的厨房却是一个例外 。 
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周师兄火锅后厨
不管是解放碑还是南坪 ， 任意挑选一家周师兄火锅 ， 你都可以看到一个奇特景象——火锅店的厨房是开放式的 。 每天 ， 来来往往的食客 ， 都能透过开放式的厨房 ， “检阅”正在忙活的大师傅们 。 在顾客的“参观”下 ， 每一道菜品的加工过程都无遮无挡 ， 堪称“阳光餐饮”的样本 。
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