再会无期|爆炒辣味花甲，辣劲十足，喜欢嗦花甲的你快来呀！
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【再会无期|爆炒辣味花甲，辣劲十足，喜欢嗦花甲的你快来呀！】对于花甲的吃法 ， 想必大家都有自己吃花甲的一套做法 。 花甲有人喜欢煮汤 ， 也有人喜欢爆炒 ， 哥有所好 。 级级子就很喜欢爆炒花甲 ， 还会放入辣味的酱 ， 爆辣的花甲嗦起来更有味 。 一道好吃的花甲的前提条件是花甲得把沙子吐干净 ， 越干净越美味 ， 不会影响口感上的体验 。 谁想吃花甲肉的时候 ， 吃到沙子呢 ， 花甲同意 ， 那我们牙齿也是还要的呀 。 那我们就具体看看怎么爆炒花甲的吧！
爆炒花甲呢 ， 食材很单一 ， 但是调料就不单一了哦！食材就是花甲和韭菜了；调料品呢？需要准备好以下这些：葱姜蒜、耗油、黄豆酱、香油、糖、盐、干辣椒（或者小米椒）、水淀粉、辣椒酱、料酒 。 食材和调料品我们准备好之后 ， 就到很重要的这步了 ， 是什么呢？就是让“花甲吐沙” 。
买回新鲜的花甲 ， 我们准备一个大的盆子 ， 然后把花甲全部倒出来装在盆子里 ， 还需加入清水 ， 清水要加满 ， 让花甲有足够的空间“舒展拳脚”吐沙了 。 想要花甲能够快速吐沙 ， 我们这时候就要加入适量的盐还有香油到盆里 ， 就当是为它们创造一个它们熟悉的生活环境了 。 吐沙的时间级级子是花1个小时的时间 ， 让它们吐沙吐得彻底一点 ， 这样吃的时候就不会吃“土”了 。
花甲吐沙期间 ， 我们可以处理其他的食材 。 把韭菜洗干净切段 ， 葱姜蒜则是剁碎 ， 干辣椒（或者小米椒）同样是剁碎备用 。 切好这些调味用的调料品 ， 就分别装盘备用就好了 。
浸泡1个小时过后 ， 花甲可以捞出来 ， 换一盆干净的水 ， 再次倒入 ， 这次需要我们手动戳揉花甲 。 持续戳多次换水 ， 看到清水是干净的就捞出来了备用了 。 那接下来花甲是需要煮过一遍再开炒的 。 到适量的清水入锅 ， 接着把花甲倒入 ， 把花甲的口煮开了即可捞起来备用了 ， 这里注意花甲是凉水下锅煮即可 。
那在炒花甲之前 ， 我们需要把炒花甲的调料都提前调好 。 酱料需要放的料和需要放的量具体是这样的：辣椒酱1勺、黄豆酱1勺、料酒2勺、耗油1勺、生抽1勺、盐半勺、糖半勺 ， 搅拌均匀即可 。
那我们就起锅热油了 ， 油温上来之后把葱姜蒜还有干辣椒下锅爆香 ， 就要把花甲倒入锅中一起炝炒了 。 多次翻炒匀后 ， 加入切段的韭菜 ， 再一次爆炒 。 接着把我们调好的酱料绕圈淋入 ， 那我们继续翻匀 ， 让酱料与花甲完全混合入味 。 快要出锅的时候 ， 倒入我们的水淀粉 ， 收一下汁 ， 才可以出锅哦！出锅香味飘十里啊 。
辣味足 ， 花甲肉更足 ， 食欲慢慢被吸引起来了呢 。
这么好吃的级级子不能独享 ， 所以就分享给你们了 ， 你们也要做起来了 。
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