烹饪|全粮酿酒设备-大米酿酒制作方法
有的人喝酒都是去商店购买 ， 有的人喝酒就喜欢自己酿造酒 ， 会特意请专门的酿酒师来自己家酿酒 。那么大米酿酒 ， 具体是如何操作的 ， 应该如何来做 ， 这些你都知道吗？接下来就和杨老师在中国酒文化来看看吧！
文章图片
文章图片
一、制作简介
工具：2个直径约8cm的干净的圆柱形玻璃瓶 ， 温度计 ， 量程50mL的量筒 ， 量程150mL的家用量杯 ， 实验室的天平 。
材料：大米250g ， 水320mL ， 浓缩甜酒药1g
二、过程
1、将大米掏洗干净（约三次） ， 加水320mL ， 然后放进电饭煲里煮熟 。
2、把煮熟的大米凉一凉（手能摸到微热）
3、将大米和酒药混合 ， 然后放进玻璃瓶中（不要在瓶口粘到大米）
文章图片
文章图片
4、将瓶口密封 ， 储藏（温度保持在30℃~35℃）
三、详细过程
1、大米淘洗干净（至少两次） ， 加入水320mL ， 放进电饭炉煮熟 。
2、把煮熟米饭凉一凉（能感觉得到微热） 。这时将温度计插入煮熟米饭中 ， 观察米饭温度为32℃ 。
3、用干净筷子（不能带有水或油腻）把米饭与浓甜酒药充分搅拌 。
文章图片
文章图片
4、最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米饭）稍微将米饭压实 ， 将瓶口密封 ， 储存在温度30℃~35℃ ， 三天后才可以把瓶口打开 。
【烹饪|全粮酿酒设备-大米酿酒制作方法】小结：用大米调酒最开始就是要讲大米掏干净 ， 然后进行煮 ， 让大米的温度保持在30°左右 。之后就需要等待 ， 一般是三天瓶口打开即可 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康