洪灾|@食品消费者和从业人员 快查收这份重要提示！
屋漏偏逢连夜雨 ， 船迟又遇打头风！全国新冠肺炎疫情尚未结束 ， 一轮又一轮的自然灾害袭击了全国绝大部分地区 。强降雨引发洪涝灾害 ， 又易出现食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况 ， 还可引发水源环境及相关食品污染 。
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接踵而来的双重考验 ， 让处在“美食链”中的人们又该如何做呢？
8月14日 ， 国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布《关于对食品消费者和从业人员的相关提示》 ， 如果你是食品消费者和从业人员 ， 那么请仔细阅读提示 ， 保护“舌尖安全” 。
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01.
消费者确保食品安全的一般性要求
保持清洁 。餐前便后要洗手 ， 准备食品期间也要经常洗手 。准备食品的场所和设备要保持清洁 。制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠 。
生熟分开 。处理食材应保证生熟分开 ， 处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具 ， 处理后要清洗并洗手 。使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触 ， 在冰箱中要分层存放 。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ， 防止溅洒污染 。
烧熟煮透 。烹饪时保证食物彻底烧熟煮透 ， 尤其是肉、蛋和水产品 。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下 ， 经彻底加热后再食用 。
保持食品的安全温度 。夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质 ， 建议少量多次制备食品 ， 即做即食 ， 尽量不吃剩菜剩饭 。如有必要 ， 吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存 ， 但要注意在冰箱中也不能过久存放 。冷冻食物不要长时间在室温下化冻 ， 可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻 。
使用安全的水和原材料 。不吃霉烂变质的粮食 ， 不吃死因不明的家禽家畜 ， 不吃来路不明的食品 。喝清洁的饮用水 。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具 。
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02.
洪涝灾害后的食品安全注意事项
洪涝灾害期间 ， 除食品安全一般性要求以外 ， 还要特别注意：
洪涝灾害过后 ， 尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒 。
洪涝灾害过后 ， 尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其他食品 。
不喝生水 ， 生水应烧开后饮用 。
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03.
消费者在农贸市场注意事项
要正确佩戴口罩 ， 做好个人防护 。
尽量不要去人流多的地方购物 ， 保持安全距离 。
要购买新鲜的食品 。
避免用未清洁的手触摸口眼鼻 。
没有定型包装的熟食品要重新加热后食用 。
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04.
小龙虾的消费提示
从正规渠道购买 。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾 ， 不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾 。
在正规场所消费 。选择有食品经营许可证的餐馆就餐并索要发票或收据 。
烹饪前清洗干净 。小龙虾鳃里的脏物要清除干净 ， 最好把鳃剪掉 ， 虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净 。
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