顾客|上海自助餐厅的“光盘押金”制度：大多数顾客支持，律师怎么说( 二 )
当天下午 ， 采访人员在该店了解到 ， 他们为了督促顾客节约食材 ， 会向顾客收取20元的押金 。采访人员看到 ， 在一个两人桌前 ， 服务员开出298元的单子 ， 客人发现后 ， 立即告诉服务员 ， 还没有收取押金 。服务员连忙补上 。
主动告知服务员收押金的顾客金先生是这家餐厅的常客 。金先生告诉采访人员 ， 他知道这家餐厅的规则 ， 所以在服务员忙中有错时 ， 会提醒 。
【顾客|上海自助餐厅的“光盘押金”制度：大多数顾客支持，律师怎么说】采访人员在用餐期间 ， 留心周边顾客的反映 。离采访人员不远处 ， 一对年轻夫妻带着孩子在用餐 。采访人员发现这一家人每次都是母亲带着孩子去取食材 ， 而且直到孩子吃完 ， 才同意孩子再去取 。最后 ， 他们把锅子里和盘子里的菜全部吃完才离开 ， 桌面上除了餐厨垃圾 ， 没有任何剩余 。
采访人员注意到 ， 大多数顾客都能做到不剩菜 ， 只是还有个别客人不自觉 。主要表现为虾和贝类吃得不够干净 ， 餐后水果也有部分浪费 。
可督促不自觉者改陋习
用餐期间 ， 采访人员采访了多名顾客 ， 他们都表示自助餐厅收押金的行为可以接受 。“不然你有什么更好的办法 ， 来督促客人自觉减少浪费？”顾客金先生说 。
金先生表示 ， 他因为工作关系经常到外地出差住酒店 。他看到酒店为房客提供的自助餐 ， 浪费非常严重 。“酒店只给房客发早餐券 ， 从来不会向房客收用餐押金 。这样一来 ， 有些客人会觉得自己交了钱 ， 即使浪费了也是自己的 ， 甚至觉得理所当然 。”
金先生觉得 ， 餐厅用收押金的方式 ， 促使顾客节约食材 ， 的确是一个行之有效的好办法 。
顾客刘女士也认为 ， 店家收押金能够督促一些不自觉的顾客改掉陋习 。“我们支持店家收押金 ， 深究起来 ， 也许并不是支持店家的行为 ， 而是支持我们普遍认同的勤俭节约的社会观念 。”顾客李先生说 ， “店家提倡节约 ， 我们都会支持 。确保顾客节约食材的途径其实很多 ， 例如限时或者限量等 。收取‘光盘押金’ ， 也仅是途径之一 。”
■律师说法
明确告知则不属强制收费 “光盘押金”具有现实意义
上海明伦律师事务所合伙人、副主任律师周运柱认为 ， 店家在店堂里明确告知收取“光盘押金” ， 而且收取押金的目的、扣除押金的条款都非常明确 ， 那么 ， 就可以认为这是店家与顾客服务合同的补充 。
“店家在收押金前有告知 ， 顾客可以选择吃或是不吃 ， 所以 ， 也就不存在店家强制收取押金的情况 。”周运柱律师说 ， 也许店家收取“光盘押金”目前还没有可靠的法律依据 ， 但是店家的行为还是可以接受的 。在精神文明建设过程中 ， 社会应该鼓励餐饮业商家创新管理形式 ， 探索管理途径 。
周运柱律师表示 ， 店家在收取类似押金的时候 ， 首先要确保该行为符合社会公序良俗 ， 其次要明确收取金额 ， 量化管理指标 ， 明确扣除和退还押金的细则 ， 而且都要做到公开透明 。
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