豆腐|入秋后，别错过这碱性食物，才2块钱一斤，比吃肉强，香到舔盘子( 二 )
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3、嫩豆腐洗净切成小方块装盘待用 ， 所有食材准备齐下面开始制作 。
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4、豆腐块先放入干淀粉里 ， 裹上一层干淀粉 。
【豆腐|入秋后，别错过这碱性食物，才2块钱一斤，比吃肉强，香到舔盘子】
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5、然后再放入蛋液里滚上一层鸡蛋液 。
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6、不粘锅里加入少许的油 。
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7、油烧热后 ， 将处理好的豆腐块下锅煎炸 。（建议用好一点的不粘锅来煎 ， 不怎么吃油 ， 特别好煎） 。
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8、煎至一面煎黄后 ， 翻面再煎 。
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9、煎至两面都金黄酥脆即可 。（这个过程保持中小火慢煎 ， 注意火别太大 ， 以免糊锅了） 。
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10、倒入碗面提前调好的蒜香照烧汁下锅 。
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11、开中小火焖一下 ， 焖至汤汁收浓稠 。
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12、翻个面 ， 让豆腐两面都均匀的被料汁包裹着 ， 色泽红亮诱人 ， 即可出锅 。
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出锅装盘 ， 撒上少许的葱花点缀提香 ， 即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：照烧脆皮豆腐就做好啦 ， 这样做出来的豆腐色泽红亮诱人 ， 表皮因为裹着淀粉和蛋液煎过 ， 吸收了料汁的味道 ， 变得香脆入味 ， 一口咬下去 ， 豆腐里面依然还是很嫩滑 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 我们全家爱人都很喜欢这道菜 ， 炒一盘成本才2块钱 ， 比吃肉还过瘾 ， 又香又解馋 ， 一口一块好吃停不下筷子 ， 每回做一盘上桌都被光盘 ， 小朋友两天不吃就嘴馋 。简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、豆腐可以选择嫩豆腐也可以选择老豆腐 ， 嫩豆腐煎的时候要小心 ， 注意别弄碎了 。嫩豆腐做出来的口感更好 ， 外香里嫩的 。2、照烧汁可以根据个人喜好来调的 ， 配料可多可少 ， 基本的几样白糖、生抽、料酒和水混合 。这里还加入了大蒜和小米椒 ， 这样味道更香 。3、裹上生粉和蛋液的豆腐块 ， 下锅煎炸的时候要注意火候 ， 火太大了容易煎糊了 ， 会影响口感 ， 可以中小火慢煎 ， 反面煎至金黄酥脆即可 。
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