靠N-1点餐减少粮食浪费？经济学家有更好的办法
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善者因之 ， 其次利道之 ， 其次教诲之 ， 其次整齐之 ， 最下者与之争 。
——《史记·货殖列传》
文 / 巴九灵（微信公众号：吴晓波频道）
“N-1点餐”“半份半价”“光盘行动”……
最近 ， 全国各地都在为节约粮食发声 。
产生浪费的原因很多 ， 有些是我国的传统文化：盘子越多排场越大 ， 越能
说明主人热情好客 ， 清朝时满汉全席上菜至少一百零八种 。
假如“N-1点餐”规定了菜品数上限 ， 则菜式会往大杂烩的方向发展——煲仔饭、八宝粥、玉米土豆排骨汤；或者以酒代菜 ， 盘子不够茅台来凑 。
有些浪费是口味问题：校园食堂的饭菜不好吃 ， 学生只能倒掉另订一份外卖 。 此时号召“光盘行动”也是行不通的 。
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小巴觉得 ，
分而治之、对症下药 ， 或许有助于解决浪费问题 。
在节约粮食上 ， 经济学家也有话说 。 他们开的药方无需大费周章 ， 却有“四两拨千斤”的效果 。
毕竟 ， “经济”本身有节约的意思 ，
粮食也是资源的一种 ， 而经济学正是一门研究资源如何配置的学问 ， 可以算是老本行了 。
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想要减少浪费 ， 把盘子改小就可以了
固定价格的自助餐 ， 很容易让人产生“一定要吃回本”的心理 。 别亏本的心态却常导致食物浪费 。
大多数自助餐厅都会在醒目位置张贴“温馨提示” ， 提醒消费者“节约食物 ， 人人有责” ， 但效果十分有限 。 有的自助餐厅还试过收取“浪费押金”——当剩余食物超过200克 ， 就不退押金 。 粮食确实能节约 ， 可消费者也被劝退了 。
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