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食品食品添加剂食品添加剂有哪些|食品添加剂有哪些？2020食品添加剂行业现状和前景预测

日前 ，《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》
在国家市场监督管理总局网站上公开征求意见 ， 其中规定：食品标识中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样 。 “零添加”顾名思义 ， 就是没有任何添加剂 。 但实际上无论是古代还是现代工艺 ， 制作食品都要用添加剂 ， 事实上 ， 食品添加剂并不是妖魔鬼怪 。 越是发达的国家地区使用食品添加剂的品种就越多 。
根据中研普华研究报告《2020-2025年中国食品添加剂行业全景调研与发展战略研究咨询报告》

食品添加剂
是为改善食品色、香、味等品质 ， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。 食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料 ， 食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系 。 食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求 ， 为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献 。
食品添加剂有哪些?

目前我国食品添加剂有23个类别 ， 2000多个品种 ， 包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等都是比较常见的食品添加剂 。
酸度调节剂：主要有柠檬酸、磷酸、碳酸钠、碳酸氢钠等 ， 在饮料中常见 。
抗结剂：亚铁氰化钾主要用于食盐 ， 二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药片或粉剂中防潮防结块 ， 保持物质的颗粒状态 。
消泡剂：主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷 ， 是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂 。
抗氧化剂：二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ应用在食用油、油炸食品中;异抗坏血酸常用于腌制肉制品 。
漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等 。 二氧化硫的还原作用 ， 会破坏酶的氧化系统 ， 达到防腐的目的;亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色 。
膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织 ， 柔软可口易咀嚼 ， 容易消化 。
胶基糖果中基础剂：胶基糖基础剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基生产的物质 ， 泡泡糖、口香糖常用 。
着色剂：着色剂按来源分为天然色素和人工合成色素两大类 。 天然色素常用的如β-胡萝卜素、甜菜红、花青素、辣椒红素、红曲色素、姜黄、胭脂虫红、焦糖色等 。 人工合成色素包括胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝和亮蓝、叶绿素铜钠盐、二氧化钛等 。
2020食品添加剂
行业现状和前景预测
食品添加剂
行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点 ， 带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加 ， 形成了对复配型添加剂的潜在需求 。 比如天然添加剂 ， 是从植物中提取的物质 ， 比如甜菜根粉就是天然的色素 ， 姜黄粉是天然的抗氧化剂 ， 还有很多真空包装 ， 全面杀菌 ， 低温冻干的技术 ， 都是从最大限度保证了食品的安全 。
食品添加剂行业现状

5年来 ， 我国食品添加剂和配料行业得到稳定发展 ， 行业实力和影响力不断增强 。 从2014-2018年 ， 行业经历了国际、国内经济发展大幅波动的阶段 ， 包括食品工业在内的国内各工业行业 ， 也逐步从高速发展转变为稳步发展 ， 食品添加剂和配料行业同样也进入一个稳定发展的阶段 。 根据行业骨干企业上报的主要品种生产销售数据来看 ， 5年来 ， 食品添加剂主要品种的产量从2014年的947万吨增长到2018年的1200万吨 ， 年均增长率为6.3%;主要产品销售额从935亿元增长到1160亿元 ， 年均增长率为6.0%;同期出口额则基本维持在36亿-37亿美元左右 。 近五年来 ， 食品添加剂产品品种不断丰富 ， 国家批准使用的添加剂达到2630种 ， 新食品原料增加35个 ， 极大提升了食品的有益成分和加工生产的便利性 。 产业集中度逐步提高 ， 20家上市公司2018年销售额为400亿 ， 占行业总量35% ， 5年5家公司成功上市 。
2019年全行业食品添加剂主要品种总产量达1269万吨 ， 同比增长5.8%;销售额1220亿元 ， 同比增长5.5%;出口额约37亿美元 ， 和2018年基本持平 。
随着我国食品安全法律法规的不断完善和规范 ， 行业的生产经营管理日益规范 ， 行业企业的规模和产品生产集中度进一步提高 。 据有关数据统计 ， 行业现有取得许可的食品添加剂生产经营企业3000多家 ， 按照取得生产许可类别区分则为：食品添加剂生产企业1623家 ， 食用香精生产企业720多家 ， 复配食品添加剂企业957家 。 单纯从企业数量来看 ， 这5年不但没有明显增长 ， 而且有一定程度的下降 ， 尤其是一些小企业因成本、竞争力等因素退出行业 。 尽管企业数量减少 ， 行业产品的产量和销售额均增长近30% ， 这说明行业企业仍旧在通过扩大产能、技术改造和技术升级、在原料基地附近设立分厂等方式增加产能和销售额 。
食品添加剂市场格局

中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步 ， 但和国外发达国家相比 ， 仍存在较大差距 ， 主要表现在以下几个方面：行业大而不强 ， 尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速 ， 产能居于世界前列 ， 但是整体行业呈现大而不强态势 。 部分产品产能严重过剩 ， 如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场 ， 由于产能过剩导致恶性竞争 ， 价格持续走低 ， 生产装置经济效益差 ， 另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设 ， 产能扩增过快的现象 。 但随着消费升级 ， 天然着色剂产品正在去除多余产能 ， 进行结构性调整 ， 产业模式正在由粗放型向精细加工转变 ， 由单一着色功能向复合功能拓展 。


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