味道|RR · LIFESTYLE | 百不一遇蚝酒间
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以冰盘奉上的生蚝 ， 佐以一杯冰爽且清新宜人
的白葡萄酒 ， 如此鲜美的搭配备受青睐 。
用清爽的白葡萄酒激发生蚝鲜美甘甜的味道
和细腻爽滑的口感 ， 个中美味让人久久回味 。
一份精致的酒单能让蚝与酒
呈现出 “1+1 ＞ 2” 的惊艳效果 。
不同的 海水度、成分、环境 ，
形成了不同品种生蚝的口感和风味；
产区不同、品种不同、年份不同的白葡萄酒 ，
亦能激发生蚝彰显不同的特色 ，
绝妙的搭配使得生蚝配酒这个组合更加富于变化 。
一入“蚝门”深似海
生蚝有着 “海上牛奶” 的美誉 ，
【味道|RR · LIFESTYLE | 百不一遇蚝酒间】它的品种、搭配和吃法非常丰富 。
在重视品味自然味道的时代 ，
生蚝与葡萄酒 的相遇 ，
就像是一场完美的联姻 。
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生蚝与美酒的搭配也是颇有讲究 ， 有人倾向和谐统一 ， 有人更喜欢强调对比 ， 综合口味、口感等各方面因素 ， 才会产生完美婚姻一般的绝妙效果 。所以不同的生蚝搭配适宜的葡萄酒食用 ， 更能创造极致的味觉体验 。
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夏布利作为法国勃艮第最北的葡萄酒产区 ， 生产100%的 霞多丽 白葡萄酒 ， 其土壤中含有牡蛎壳化石 ， 所酿成的霞多丽白葡萄酒也有些许牡蛎壳化石矿物质的味道 ， 可与生蚝的自然风味完美结合；
慕斯卡德 产于法国卢瓦尔河谷 ， 由单一品种勃艮第香瓜酿制而成 ， 含有丰富的柑橘类水果香气 ， 酸度高 ， 并且还有海盐的味道 ， 非常适合搭配生蚝 ， 是法国常用来搭配生蚝与海鲜的日常干白；
长相思 有十足的酸味和独特的香气 ， 不管是卢瓦尔河谷较含蓄的长相思 ， 还是新西兰热情奔放的长相思 ， 都是生蚝的绝佳伴侣；
起泡酒 花香突出 ， 果香四溢 ， 复杂饱满的酒体 ， 清新和谐 ， 与生蚝搭配可使生蚝更美味 ， 特别是细腻均匀的气泡给予口腔的刺激感 ， 更突出了生蚝柔软的质地 ， 是有些奶油感的生蚝的完美搭配；
来自意大利北部的 灰比诺 干白葡萄酒有金银花、青苹果、青柠的香气 ， 中度酒体和柑橘类水果香气很适合搭配生蚝；
来自西班牙西北部的白葡萄品种 阿尔巴利诺拥有浓郁的桃子和黄杏的果香以及天然的高酸度 ， 可以发展成饱满、层次丰富的葡萄酒 ， 是搭配生蚝的不错选择 。
Penfolds 奔富 Bin 311
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Penfolds 奔富 Bin 311
这是一款混合澳大利亚三大经典产区的霞多丽 ，
承载着淡淡的 柠檬香味和矿物酸，
同时置于陈年木桶中熟化、酿制 。
过滤流程保持在最少 ， 从而保证天然优雅的 果实风味 。
完整的香气包裹着多种果实的芬芳 ，
柑橘、葡萄柚和白桃 ，
也有些许冰果露、甘菊和山羊乳干酪的味道 。
这款佳酿十足清新 ， 却也不失丰富而完整的口感 。
独有的矿物酸度和线条感 ，
可明显品味到蜜瓜和白桃的味道 ，
然后是冰果露、清新的柠檬挞的味道 ，
还有一丝可爱的奶味 ， 提升了整体口感和层次度 。
配蚝建议：
悉尼岩蚝（Sydney Rock）：出产自澳洲的深海蚝 ， 以吃深海海藻为生 ， 颜色像海底岩石一般黑 。 其厚重的金属味并非人人能够接受 ， 但一旦喜欢上就会为之着迷 。
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