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东方今报·猛犸新闻|漯河一餐企倡导节约建立制度约束：剩菜超15%服务员将受罚

：原题为_东方今报·猛犸新闻|漯河一餐企倡导节约建立制度约束：剩菜超15%服务员将受罚。
餐饮企业作为杜绝餐饮浪费的重要力量 ， 如何践行厉行节约的倡议?东方今报·猛犸新闻采访人员实地探访发现 ， 南阳市多家餐饮门店内有适量点菜等温馨提示 ， 有剩菜时 ， 市民也会主动要求打包 。 而漯河则有餐企推出定人定量的套餐业务 ， 如有客人单点菜品 ， 服务员会根据人数善意提醒不超额点菜 ， 餐后也主动提供打包服务 。 除此之外 ， 他们还专门设立了巡检员这一岗位 ， 如果剩菜率超过15% ， 服务员将接受一定程度的惩罚 。
东方今报·猛犸新闻|漯河一餐企倡导节约建立制度约束：剩菜超15%服务员将受罚
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今报网 图
【漯河】酒店设立巡视员制止餐饮浪费剩菜超过15%服务员将受罚“今天是我父亲过生日 ， 全家人来饭店庆祝一下 ， 我们11个人点了9道菜、一份面点和一个汤 。 这家饭店的菜品很实惠 ， 9个菜说起来不多 ， 但最后还是没有吃完 。 你看 ， 这个烧茄子基本上都没有动筷子 ， 打包回去晚上热热吃 ， 不能浪费啊!”8月17日中午 ， 在漯河市盛唐国宾酒店一包间里 ， 市民刘先生和家人聚在一起为老人庆生 ， 其乐融融的同时 ， 也给晚辈们传递着孝亲和勤俭节约的传统美德 。
采访人员现场了解到 ， 该酒店共有6个大厅和30多个包间 ， 能同时容纳2000人就餐 ， 属于大型婚喜宴及旅游商务型的酒店 。 在饭店餐桌上 ， 都摆放有“适量点餐、光盘行动、杜绝浪费”的温馨提示牌 ， 大多数餐桌上都吃得比较干净 。
“作为酒店 ， 我们虽然以经营为主 ， 但还是建议客人适量点餐 ， 哪怕我们少赚一点 ， 也不愿看到大肆浪费 。 ”该酒店负责人潘铭奇告诉采访人员 ， 自从提倡“制止餐饮浪费倡导光盘行动”以来 ， 酒店从源头着手 ， 要求从采购到后厨加工各个环节杜绝浪费 ， 定桌定量去采购 。 同时 ， 他们还推出定人定量的套餐业务 ， 如有客人单点菜品 ， 服务员会根据人数善意提醒不超额点菜 ， 如餐后有剩菜会主动提供打包服务 。 除此之外 ， 他们还专门设立了巡检员这一岗位 ， 是否浪费和光盘就是监督的其中一项 。
“得知自己多点菜吃不完的话 ， 相关的服务员很可能会受罚 ， 绝大多数客人都会理解并减少点菜量 。 ”该酒店一位负责人告诉采访人员 ， 该措施实施以来 ， 还没有服务员因此受罚 ， 反而有很多客人对反复劝他们“少点几个菜”的服务员予以赞赏 。
采访中 ， 采访人员了解到 ， 为制止餐饮浪费行为 ， 漯河市商务局联合餐饮协会第一时间向全市餐饮企业和消费者发出了倡议书：号召餐饮企业制定相关规章制度 ， 不提供一次性餐具 ， 主动提醒就餐客人合理搭配、适量点餐、剩菜打包 ， 不强推高档宴席和奢华附加消费 ， 多提供半份半价、小份适价、热菜拼盘等服务方式 。 同时 ， 呼吁餐饮企业加强厨师队伍建设 ， 减少原材料采购、备料过程中的浪费行为 ， 积极发展大众餐饮 。
“连日来 ， 我们通过张贴宣传标语、点餐提示等形式营造文明用餐、浪费可耻、节约光荣的氛围 ， 效果显著 。 ”漯河市餐饮与饭店行业协会秘书长张肖阳告诉采访人员 ， 下一步 ， 他们还将联合更多餐饮企业 ， 推出更多针对性的措施 ， “希望能吸引更多人参与进来 ， 让勤俭节约的美德成为新的文明标签” 。
【南阳】倡导理性用餐各界积极响应“光盘行动”“先生您好 ， 您点的菜有些多了 。 我们的菜量挺大的 ， 如果不够可以再点 。 ”这是8月17日发生在南阳六六顺酒楼的一幕 。 当天 ， 朱先生和朋友们来到南阳六六顺饭店用餐 ， 6个人点了8个菜两个点心 。 一旁的服务员见状 ， 主动上前进行了消费指导 ， 防止顾客超量点餐 。
企业：倡导客人理性点餐8月17日晚上 ， 在南阳六六顺酒楼、盛和生炝烩面等多家餐饮门店 ， 除了在门口显眼位置摆放“杜绝浪费”的提示牌 ， 店内“你打包了吗”“光盘行动”“不剩饭、不剩菜”等海报也随处可见 。


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