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东方今报·猛犸新闻|漯河一餐企倡导节约建立制度约束：剩菜超15%服务员将受罚( 二 )


“咱几位?3位的话建议点个小份羊肉 ， 3个人两荤两素就够了 ， 都是小份的 ， 点的多怕你们吃不完 ， 浪费 。 ”在盛和生炝烩面范蠡路店 ， 店长朱亚楠在给顾客点菜的同时提醒顾客避免浪费 。
朱亚楠告诉东方今报·猛犸新闻采访人员 ， 反对铺张浪费 ， 他们推出“半份菜”“小份菜” 。 随着“光盘行动”的持续推进 ， 餐厅营造出浓厚的“光盘”氛围 ， 加上他们的引导 ， 顾客们变得越来越理性 ， 浪费现象得到极大改善 。
“小份菜既可以避免浪费 ， 还可以让我们消费者有机会多品尝几种菜品 。 ”市民裴先生表示 ， 自己经常来这家店吃面 ， 以前菜份大 ， 每次都吃不完 ， 感觉很浪费 ， 这下小份菜就解决问题了 。
南阳六六顺酒楼店长尚小彩介绍 ， 为反对铺张浪费 ， 在顾客点餐时 ， 服务员会根据顾客人数进行适当推荐 ， 提醒客人适量消费 。
“我们公司旗下4家门店还加强了对员工培训 ， 要求每位员工掌握话语 ， 提醒顾客是否打包 ， 并对店内前厅每个包厢和大厅 ， 都配备了打包盒 。 此外 ， 店内售卖的点心和包装食品 ， 也根据顾客人数及需求 ， 实施拆分售卖 。 ”尚小彩说 。
顾客：“光盘”理念正在养成用餐后打包不打包?如何看待打包行为?许多消费者对这个话题其实有着不同看法 ， 大多数顾客在点菜中比较理性 ， 用餐后也会考虑将剩余的菜品打包带走 。
“平时外出吃饭点菜时会比较理性 ， 会考虑是不是能吃完 ， 适量点菜 。 ”在南阳六六顺酒楼就餐的汤女士表示 ， 现在和家人朋友聚餐后 ， 遇到点多或者部分菜品不曾吃过的情况 ， 她会喊服务员帮忙打包带走 。
8月17日晚 ， 东方今报·猛犸新闻采访人员在南阳六六顺酒楼一包间看到服务员正在打扫餐后卫生 ， 服务员小辛介绍 ， 本桌客人是朋友聚餐 ， 16个人 ， “要在以前 ， 估计会点20多道菜 ， 今天 ， 他们才点了14道菜 ， 你看 ， 这基本上做到‘光盘行动’了 。 ”
“近来 ， 每顿饭剩菜能少收好多 ， 以前一顿得收四五筐 ， 看到有不少基本没动或者没咋吃的菜一盘盘倒掉 ， 真的很心痛 ， 现在好了 ， 没吃完的客人都打包带走了 ， 基本上没啥浪费的了 ， 一顿剩菜收集不到两筐 。 ”正在收拾剩菜的服务员小张说道 。
在南阳 ， 多方参与的文明餐桌氛围也越来越浓 。 该市餐饮与住宿行业协会秘书长李文卿介绍 ， 早在2014年时 ， 协会就发起过“文明餐桌活动” ， 倡议大家适量点餐 ， 剩菜打包 。
目前 ， 吃饭要“光盘”的理念已经被大多数消费者接受,对于吃不完的食物 ， 老百姓一般都选择主动打包 。 “在一些宴会用餐场合 ， 浪费现象还是比较严重的 ， 需要引起重视 。 ”李文卿说 ， 协会已向会员单位和社会发出倡议 ， 号召各界主动参与新文明餐桌行动 ， 坚持适量点餐、合理消费、剩菜打包 ， 实施“光盘行动” ， 做“绿色用餐”践行者 。
【东方今报·猛犸新闻|漯河一餐企倡导节约建立制度约束：剩菜超15%服务员将受罚】（原题为《漯河一餐企倡导节约建立起制度约束 剩菜超过15%服务员将受罚》）


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