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中国青年网|这届青年：餐桌不浪费才“有面儿”( 二 )


在塔拉看来 ， 餐桌浪费、消费主义盛行与年轻人缺乏对食物的直观认知有关 。 如今 ， 大多数年轻人都是从消费端而不是生产端接触到食物 ， 难以对“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦”感同身受 。 因此 ， 她做了“市集绿主张”的环保项目 ， 提出“举手之劳做环保”的口号 ， 在微信公众号上发布《做饭不浪费全攻略》《实用家庭厨余堆肥宝典》等文章 ， 还组织大家到有机农田种地体验 。
在塔拉的影响下 ， 身边的很多朋友都慢慢养成了节约环保的习惯 。 她发起成立的“家庭厨余堆肥社群”有1100多人参与 。 她的丈夫原来爱点外卖 ， 不吃剩菜剩饭 ， 在她的影响下 ， 也会自己带饭到单位 ， 尽量减少外食 。 “我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮 。 ”塔拉说 。
实际上 ， 有越来越多的年轻人像塔拉一样 ， 加入到节约粮食、拒绝浪费的行列中来 。 据媒体报道 ， “光盘打卡”创始人柳济琛透露 ， 目前“光盘打卡”小程序用户超过100万人 ， 月活跃用户有20万人左右 。
今年4月 ， 团中央社会联络部和中华环保基金会等单位发起的“2020重启从光盘做起”活动 ， 微博话题阅读量超过1.1亿 ， 覆盖上千所高校 。 活动期间累计光盘打卡次数超过100万 ， 据估算 ， 相当于减少食物浪费55吨、减少碳排放196吨 。
拒绝餐桌浪费 ， 年轻人有妙招
在90后上海高校教师江珊看来 ， 当代大学生整体上很少有餐饮浪费的行为 ， 只会在菜品不合口味时偶尔发生 。 “浪费食物很可惜 ， 毕竟全球范围内粮食资源紧缺 。 我会建议他们尽量吃完 ， 或者不要点得太多 ， 以免发生浪费现象” 。
在和大学生相处时 ， 江珊发现当代年轻人的餐饮习惯和上一代人有所不同 。 首先 ， 饮食习惯更注重健康和用餐体验；其次 ， 他们很少像某些长辈那样 ， 为了面子故意铺张浪费 。 “大家都觉得没必要的饭局可以少一些 ， 尤其讨厌那种劝酒饭局 。 另外 ， 年轻人聚餐付账习惯AA制 ， 我觉得这也是很不错、很理智的行为” 。
上海市进才中学高三学生王曦平告诉采访人员 ， 她在日常生活中观察到亲人、同学都有比较强的“光盘”意识 。 但在婚宴等场合 ， 点菜过多、无人打包的现象时有发生 ， 造成的浪费相当可观 。 她认为 ， “面子问题”是导致食物浪费的一大根源 。
怎样避免餐饮浪费 ， 王曦平有自己的想法 。 首先 ， 无论在食堂就餐还是点外卖 ， 最好做到“吃多少点多少”；其次 ， 她和朋友聚餐时 ， 如果有剩余 ， 会玩“谁输了谁吃一口菜”的小游戏 ， 在不浪费食物的同时 ， 也能享受到团建的乐趣 。 此外 ， 她发现学校食堂会把其他菜品中没用完的年糕、番茄等食材放在麻辣烫窗口供同学选择 ， 是个不错的办法 。
上海姑娘江珊是朋友心目中的“美食家” ， 无论是日常生活还是出门旅行 ， 美食是必不可少的主题 。 她认为 ， 真的热爱美食 ， 就必须尊重食物 。 对于餐厅如何减少浪费 ， 她给出不少建议：有些餐厅的菜单上会标注每份食物的克数 ， 让食客在点餐时心里有数 ， 避免点得太多 ， 这个做法值得推广 。 此外 ， 餐厅可以完善打包服务 ， 在菜单上写清楚回去以后怎样加热 。 如果顾客在店里把食物全部吃完的话 ， 商家可以奖励这种行为 ， 比如送一些代金券之类的 。
几年前出国留学时 ， 江珊经常自己做饭 ， 在购买、存储、烹饪食物方面 ， 也有不少妙招 。 例如 ， 去超市、生鲜平台买菜时 ， 选择一人份的食材 ， 或者预处理过的半成品 。 如果只能买到大分量的食材 ， 可以先分开处理成小包装 ， 放在冰箱储存 。
事实上 ， 年轻人可以在网络上找到很多避免餐饮浪费的方法 。 在豆瓣最大的讨论组“下厨房”小组 ， 有100多万网友交流制作美食的心得 ， 如何避免浪费食物 ， 也是一个经常被提及的话题 。
采访人员看到 ， “奶粉太难吃 ， 怎么消耗”的话题下面有几十条回复：可以加巧克力粉、可可粉泡巧克力牛奶 ， 也可以泡咖啡；如果家里有小朋友的话 ， 可以做成溶豆；做双皮奶、蛋糕 ， 适当增加奶粉的比例 ， 等等 。 在另一个话题“求助：黄豆酱怎么消耗？”下面 ， 网友也纷纷支招：土豆炖豆角可以放点 ， 还可以做鸡蛋酱；炖牛肉、红烧鱼也可以放；做黄焖鸡、焖茄子都用得着 。


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