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中国青年网|这届青年：餐桌不浪费才“有面儿”

_本文原题为：这届青年：餐桌不浪费才“有面儿”
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近日 ， 江西省南昌市4万余家餐馆饭店开展“文明就餐 ， 杜绝浪费”主题活动 。 餐饮行业通过“光盘族”打折、“半份菜”和“N减1”点菜法等措施 ， 拒绝“舌尖上的浪费” ， 倡导文明就餐 。 新华社采访人员彭昭之/摄
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近日 ， 宁夏餐饮饭店协会发出“厉行节约、杜绝浪费”倡议书 。 不少顾客主动将餐后剩余饭菜进行打包 ， 一同杜绝浪费 ， 践行“光盘”行动 。 新华社采访人员冯开华/摄
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近日 ， 河北唐山遵化市的一些机关单位、餐饮行业及超市 ， 纷纷悬挂、摆放珍惜粮食、节约用餐等提示标语和提示牌 ， 倡导人们坚持勤俭节约、自觉抵制浪费行为 。 新华社发刘满仓/摄
近日 ， 一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动”成为人们关注的热点 。 在新浪微博上 ， 以“光盘行动”为标签的各类话题总阅读量达到5.9亿次 。
和过去一些人请客吃饭时把故意多点菜、排场要到位视为“有面儿”不同 ， 现在年轻一代的餐桌文化和消费观念已经发生了很大改变——“饭局”不见得是享受 ， “摆阔”也不再是光荣 。 这届青年纷纷加入“光盘行动”的新浪潮 ， 在网上晒出自己的“战绩” ， 分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频 。 对他们来说 ， 节约粮食、拒绝浪费才是新的“有面儿” 。
节约粮食、拒绝浪费正成为一种新浪潮
8月15日 ， 采访人员走进位于内蒙古自治区呼和浩特市的一家粤菜餐厅 ， 一进门就看到倡导“光盘行动”的海报 ， 每张餐桌旁也都张贴着“节约粮食”“使用公筷”的标语 。
在这家餐厅里就餐的多为年轻人 ， 采访人员看到大厅里的每桌饭菜都所剩无几 。 只有一对年轻情侣点了6盘菜 ， 桌上剩菜比较多 ， 他们告诉采访人员自己的饭量比较大 ， 觉得粤菜分量少就多点了一些 ， 吃不完的青菜、烧鹅会打包带走 。
在餐饮行业工作了10多年的刘女士观察到 ， “近两年大家都不浪费了 ， 很多人吃不完都会主动打包” 。 张女士粗略计算 ， 餐厅每天的厨余垃圾只有半桶 ， 里面基本都是骨头、果皮等 ， 餐桌浪费的现象比前几年改善了许多 。
“我以前觉得打包剩菜很丢人 。 ”今年27岁的呼和浩特姑娘张佳回忆 ， 几年前她和父母一起出去吃饭 ， 父母总会点一大桌子菜 ， 有的菜几乎没动过也不打包 ， “感觉吃饭是为了面子” 。 但现在张佳和朋友出去吃饭 ， 单纯是为了享受美食 ， 出门前会提前做好攻略 ， 点餐时适量点些招牌菜 ， “剩得多的菜一定会打包 ， 留着第二天热热吃” 。
据统计 ， 厨余垃圾在我国生活垃圾中占比高达70%到85% ， 北京市民窦婉家也不例外 ， 她家中60%以上都是厨余垃圾 。 2019年开始 ， 窦婉尝试用厨余垃圾堆肥 。 她在网上查阅了很多资料 ， 首先把可用于堆肥的厨余垃圾 ， 比如主食、西瓜皮、果壳等挑出来 ， 然后把这些垃圾倒入堆肥桶 ， 一层10厘米左右厚的厨余垃圾、覆盖一层树叶、一层泥土 ， 最后把盖子盖严实 。 今年8月 ， 窦婉测算出在过去16个月里 ， 共计堆肥281公斤 。
合理采购、科学存储、按需做饭 ， 窦婉分享她摸索出来的“节约经” 。 她认为刚开始很难做到“零垃圾” ， 因此建议尽量提前做好规划 ， 避免不必要的采购 。
居住在北京的环保人士塔拉原本从事艺术设计行业 ， 从小在城市里长大的她五谷不分 。 一次偶然的机会她接触了有机农业 ， 发现原来粮食、蔬菜生产的过程如此不易 。 她开始有计划地采购食物、科学储存食物、进行厨余垃圾堆肥 ， 学习“全食物”的制作方式 ， 尽量不浪费任何食材 。


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