烹饪|天热，回家犯愁做什么菜，14道家常小炒，开胃又好吃，就这么简单( 七 )
做法：
1.将土豆洗净 ， 削去外皮 ， 再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片 ， 再切成粗细均匀的丝
2.把土豆丝放在大碗内 ， 加入清水 ， 把土豆丝投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 水变清就可以了 ， 这样土豆丝炒制时不会粘锅 ， 颜色也不会氧化发黑 ， 这一步是炒土豆丝的小窍门 ， 不能少的 ， 捞出沥净水分
3.大蒜切末 ， 葱切葱丝 ， 干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不用
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入葱丝和辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒 ， 淋入1汤匙米醋 ， 将土豆丝翻炒至断生
6.加入盐 ， 米醋1汤匙 ， 快速翻炒均匀 ， 下入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【土豆丝炒尖椒丝】材料：土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、
做法：
1.准备好所需材料 ， 尖椒洗净 ， 土豆去皮洗净 ，
2.把土豆先切成薄片 ， 再切成粗细均匀的丝 ， 放在清水中投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 这样土豆丝不会氧化 ， 颜色不会变黑 ， 炒制时也不会粘锅
3.把尖椒去蒂 ， 去籽 ， 然后再切成丝 ， 葱切葱花 ， 大蒜切末
4.锅加油烧热 ， 下入葱花爆香 ， 再下入土豆丝大火煸炒 ， 淋入几滴米醋 ， 将土豆丝煸炒至断生
5.下入尖椒丝 ， 盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 下入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1.将包菜用手撕成大小均匀的块 ， 较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净 ， 捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水 ， 否则下锅炒制时变成炖了）
3.干辣椒切去尾部 ， 去籽 ， 顺长切成段 ， 大蒜切片
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
5.下入蒜片 ， 干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿 ， 呈半透明状 ， 至断生即可
7.下入盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 几滴醋大火快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
喜欢这篇文章 ， 别忘了点赞、收藏、转发 ， 也欢迎在评论区发表您的看法 ， 或者分享您的做法 ， 欢迎关注：冬至雪夜的小厨 ， 每天都会发布原创家常美食做法
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 中年|业主每天回家被盘问, 动手打了保安一顿, 网友: 是保安的问题
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味