烹饪|原来做“汤圆”如此简单，记住这4大点，新手也能轻松做出来
原来做“汤圆”如此简单 ， 记住这4大点 ， 新手也能轻松做出来！
汤圆在汉文化里象征团圆 ， 是每当元宵节 ， 冬至与婚宴喜庆常见的传统美食 。 这里就以最受喜爱的黑芝麻汤圆食谱为例 ， 和大家分享如何以最简单的方法制作出美味绝不打折的流沙（香港称流心）爆浆汤圆！
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汤圆（超简易版）
材料（可做12颗）：
猪油或黄油 55g
糖粉 30g
芝麻粉 45g
糯米粉 115g
水 70g
步骤：
（1）未退冰的猪油（或稍微退冰的奶油）55 g与糖粉30 g和黑芝麻粉45 g混合搅拌匀称 ， 分别揉成每颗约10 g的小圆球共12颗 ， 冷冻至少两小时 。
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混合拌匀匀好的黑芝麻馅 。
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分好的芝麻馅要稍微滚圆 ， 但不能揉捏太太 ， 以免猪油或奶油遇热融化 。
（2）糯米粉115克加水70克拌匀 ， 取约十分之一的粉团（粿粹） ， 压扁加入沸水煮一分钟后 ， 趁热放回原粉团 ， 揉至柔软有弹性 ， 密封备用 。
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将煮好的co母趁热放回 。
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由于米团体积不大 ， 可用双手拿在空中揉 。
（3）等芝麻馅冷冻好后 ， 将粉团分别揉成每个约15 g的小圆球共12个 ， 手指沾些糯米粉 ， 先以拇指在小圆球上压出一个凹口 ， 再慢慢绕圈压成蘑菇状 ， 将冷冻好的内馅加入其中 ， 以虎口帮助收紧 ， 捏合后以手指沾水将接缝抹平 。
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使用电子秤能分得比较精准 。
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先分好全部米团再分别滚圆会比较顺手 。
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包的时候要把还没使用的米团放在密封容器内加热 。
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捏合要仔细 ， 确实 ， 以免煮的时候露馅 。
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【烹饪|原来做“汤圆”如此简单，记住这4大点，新手也能轻松做出来】
抹些水除外可以把接缝抹平 ， 也能有利于紧密结合 。
（4）将包好的汤圆依序加入已煮滚的沸水 ， 以中火煮至浮起后 ， 再以中火煮约四分钟即可起锅 。 趁热吃 ， 小心别被流沙烫到了 。
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煮的过程要尽量避免大力翻搅 ， 以免汤圆露馅 。
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天气冷时 ， 最适合来碗热呼呼的汤圆 。
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