烹饪|这3样食材和大米一焖特省事，又香又入味，都不用炒菜了
“贴秋膘” ， 比起费精力准备各种食材 ， 又长时间受灶台油烟的熏燎 ， 下面为大家分享的这道主食就特省事 ， 连炒菜都省了 ， 叫做什锦焖饭 ， 做法简单也方便 ， 同样能吃得又香又有味 ， 并且胃口大开 。
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做焖饭大多人放的配料比较丰富 ， 比如腊肉 ， 香肠 ， 红薯等等 ， 但凡自己想吃的都一个劲往里面添加 ， 但也需要注意食材的合理搭配 。 今天做的这道什锦焖饭 ， 也是选用3种主要食材 ， 有干香菇 ， 胡萝卜和豆角基本都是素菜 ， 即使没有加入肉食 ， 营养方面也比较丰富 ， 同时味道也比较浓郁 ， 做出来照样米粒油润 ， 特别是豆角 ， 胡萝卜脆脆的能提升口感 ， 关键是做起来成功率高 。
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焖饭 ， 也算是“懒人饭”了 ， 整个制作过程相对方便快捷 ， 只需要把大米提前浸泡好 ， 先将配菜先炒出香味 ， 泡过的大米和食材加上汤水进行一起焖煮 ， 最后米饭和菜同时出锅 ， 整个焖制过程中 ， 集合了煮和蒸的特点 ， 米饭充分吸收了菜的香气 ， 也充分吸收了汤汁 ， 使每一粒米饭都变得更加饱满 ， 更是入味十足 。 另外 ， 做焖饭也不用再炒菜 ， 饭后需要洗涮的餐具也少 ， 总之是能吃得好 ， 又省事的一款主食了 。 把做法分享给大家 。
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什锦焖饭制作方法
【食材】：大米200克 ， 豆角50克 ， 胡萝卜30克 ， 干香菇20克 ， 香菜2克 ， 葱段2克 ， 香葱3克 ， 大蒜2克 。
【用料】：生抽10克 ， 料酒3克 ， 白胡椒粉2克 ， 香油1克 ， 盐适量 ， 热水适量 ， 油适量 。
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第一步 ， 大米先淘洗两次滤掉浮渣 ， 放入大碗中倒入没过大米的清水 ， 浸泡20分钟至大米发白发胀 。
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第二步 ， 豆角择去筋丝 ， 去掉头尾切成小圆丁 ， 胡萝卜削皮切小四方丁 ， 干香菇泡发后洗净切成丁 ， 香菜切段 ， 葱段切块 ， 香葱切葱花 ， 大蒜切片 。
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第三步 ， 油锅中倒入适量油 ， 开大火烧热 ， 放入葱块和蒜片翻炒出香味 ， 倒入切好的豆角 ， 干香菇以及胡萝卜一起翻炒 。
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第四步 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 适量盐来调味 ， 搅拌均匀后继续翻炒2分钟让食材入味 。
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第五步 ， 大米泡好后捞出沥干水分 ， 倒入锅中搅拌翻炒 ， 等到每一粒大米都沾上油脂后 ， 倒入没过食材的热水煮开 。
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第六步 ， 盖上锅盖转小火焖至5到8分钟 ， 等锅中汤汁快收干时撒上葱花 ， 再淋入香油 ， 搅拌均匀后关火 ， 起锅盛出码上香菜段即可 。
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